กินปลาดิบอย่างไรให้ปลอดภัยห่างไกลปรสิต

อ่าน 11,104

สาวกอาหารญี่ปุ่นทุกคนเมื่อเห็นซูชิ หรือซาซิมิอดไม่ได้ที่จะชิม แต่คุณยังอาจกังวลว่าปลาที่คุณกินนั้นเป็นพยาธิหรือไม่ ดังนั้นวันนี้เราจึงมีวิธีกินปลาดิบและหลีกเลี่ยงปรสิต ไปดูกันเลย


1. เลือกปลาที่สะอาด

หากคุณเป็นนักกินปลาดิบและต้องการซื้อปลาไปกินที่บ้าน ให้เลือกปลาจากแหล่งที่สะอาดซึ่งผนึกและห่อด้วยอวนที่สะอาด แต่ถ้าไม่สะดวกใช้ร้านมาตรฐานจะดีกว่า

2.ต้องดูว่าเป็นเกรดที่กินดิบ


เนื้อปลาดิบเป็นแหล่งผลิตเช่นประเทศญี่ปุ่น การซื้อปลามากินแบบดิบนั้นหาได้ง่ายและได้มาตรฐานพอสมควร อย่างไรก็ตาม ปลาดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ในประเทศไทยแช่ในหม้อทอดหลายใบ ดังนั้นจะมีเกรดที่จะต้องปรุง ด้วยเกรดที่ทานดิบได้ต้องเลือกอย่างระมัดระวัง

3. เลือกรับประทานปลาดิบที่ปรุงสดใหม่

ควรรับประทานปลาดิบในปริมาณที่เหมาะสมทันทีที่เชฟหั่นเสร็จแล้ว และไม่ควรแกะสลักมาก่อน นี่อาจทำให้ปลาทั้งตัวสูญเสียรสชาติที่เหมาะสมและยังทำให้แบคทีเรียเติบโตได้ ดังนั้นควรรับประทานปลาทันที และไม่ควรทิ้งปลาที่แกะสลักไว้เกิน 2 ชั่วโมง

4. เลือกร้านที่คุณไว้วางใจ

การเลือกร้านอาหารที่การันตีไม่ใช่แค่ฝีมือเชฟเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลานำเข้าด้วย การแช่แข็งสามารถฆ่าปรสิตได้หากทำอย่างถูกต้อง หรือการแช่เย็นจะช่วยให้ปลาอยู่ในสภาวะที่แบคทีเรียไม่สามารถเติบโตได้

5. กินแต่อาหารทะเล

ไม่ใช่ว่าไม่มีปรสิตในปลาทะเล แต่ปรสิตของปลาทะเลไม่ได้ร้ายกาจเหมือนปลาน้ำจืด และเพื่อรักษาความสดของปลา ชาวประมงที่จับปลาจะเตรียมปลาด้วยวิธีเฉพาะ เพราะปลาทะเลส่วนใหญ่ที่ใช้ทำปลาดิบจะพบได้ในทะเลหลวง ตัวเรือมีห้องเฉพาะสำหรับเก็บปลาสดเหล่านี้


ดังนั้นคราวหน้าให้กินปลาดิบ ถ้าสังเกตดีๆ จะเห็นว่าร้านที่ราคาสูงกว่ามักจะรักษาปลาได้ดีกว่านิดหน่อย และปลาดิบก็ค่อนข้างมีคุณภาพสูงกว่าร้านที่มีราคาเทียบกัน ลง. แต่ถ้าเป็นในญี่ปุ่นราคาก็ไม่สูงมากนัก เพราะสถานที่ส่งปลา

#วธกนปลาดบ #ใหปลอดภยหางไกลพยาธ

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *