นำเสนอความอร่อย! รวมสูตร “ต้มยำทะเล” ที่รสชาติดีจนต้องลิ้มลอง!
อ่าน 2,571
มาแล้วจ้า สูตรทะเลนึ่ง. สำหรับนักชิม แต่อย่างที่เราทราบกันดีว่าอาหารทะเลธรรมดาไม่ว่าจะดีหรืออร่อย มักจะมีกลิ่นเหมือนปลา และเมื่อพูดถึงอาหารทะเล ทุกคนก็ต้องนึกถึงอาหารนึ่งอย่างปูนึ่ง และวันนี้เราจะมาเปลี่ยนเมนูนึ่งของคุณ แต่จะเป็นอย่างไร จะมีสูตรอะไรบ้าง? ไปดูกันเลย…
เมนูที่ 1 ปูนึ่ง
แค่ดูรูปปูนึ่งก็น้ำลายสอแล้ว ใครอยากนึ่งปูเองไม่จู้จี้จุกจิก เพียงแค่เตรียมปูและน้ำ ต้มให้พอได้รสหวานจากเนื้อปู พร้อมวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
วัตถุดิบ
ปูดำหรือปูม้ากระทะ
ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
รากผักชี พริกสด กระเทียม น้ำปลา มะนาว น้ำตาล
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
ใส่รากผักชี พริกสด กระเทียมบด ใส่น้ำปลา บีบน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยน้ำตาล รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ตามด้วยรสเผ็ด
วิธีการนึ่งปูในกระทะ
1. ใส่ปูดำลงในกระทะ เทน้ำ 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที
2. จากนั้นเปิดฝาพลิกปู ปิดฝาอีก 4 นาที ปูจะสุกประมาณ 90% และจะค่อยๆ ปรุงเมื่อเวลาผ่านไป คุณไม่จำเป็นต้องต้มทั้งหมดในคราวเดียว เพราะเนื้อจะแห้งขาดความหวาน
เมนูที่ 2 ปลาเก๋านึ่งมะนาว
ปลาหมึกนึ่งมะนาวแคลอรี่สูง เราควรเปลี่ยนเป็นปลาเก๋านึ่งมะนาวหรือไม่? จับปลาทั้งตัวแล้วนึ่งจนสุก สุดท้ายเทน้ำยำ
ส่วนผสม ปลาเก๋านึ่งมะนาว
ปลาเก๋า 1 ตัว น้ำปลา 3+1/2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำหรือน้ำซุป 1/4 ถ้วย กระเทียมจีน 10 กลีบ ปาปริก้าสี 5 สีแดงสับ (หรือตามชอบ), มะนาวฝาน, ผักชี
วิธีทำปลาเก๋านึ่งมะนาว
1. ขูดเกล็ดปลา เอาเหงือกและลำไส้ออก ล้างให้สะอาด เว้นระยะห่างทั้งสองข้าง
2. ตักปลาใส่จานนึ่ง นึ่งในหม้อนึ่งบนกระทะด้วยไฟแรงสูงประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกทั่ว
3. เตรียมสลัดโดยผสมน้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำมะนาว น้ำตาล และน้ำเปล่าในถ้วย ผสมให้เข้ากัน ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้า พักไว้
4. วางปลานึ่งบนจาน ราดซอสเผ็ดลงไป ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น และผักชีให้สวยพร้อมเสิร์ฟ
เมนูที่ 3 ปลาหมึกนึ่งมะนาว
สนองความอยากอาหารมื้อค่ำของคุณด้วยเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว ใช้ปลาหมึกทั้งตัวให้สวยแล้วนึ่งจนสุก สุดท้ายเทซอสร้อน จะกินคนเดียวหรือกับเพื่อนก็ฟิน
ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว
ปลาหมึก 4-5 หัว รากผักชี พริกสด กระเทียม น้ำปลา 5 ส่วน น้ำมะนาว 5 ส่วน น้ำตาล 2 ส่วน
วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว
1. ปลาหมึกกล้วย 4-5 ตัว แบบไม่เหยียบ ใช้มีดแล่ตามลำตัว รอไอน้ำ.
2.รากผักชี พริกสด กระเทียม 3 อย่างก็พอ การหั่นจะดูน่ารับประทานมากกว่าการโขลก
3. เตรียมน้ำปลา 5 ส่วน น้ำมะนาว 5 ส่วน และน้ำตาล 2 ส่วน ใส่ในหม้อหาง รอให้เดือด แล้วใส่พริกที่หั่นไว้ลงไป (ใส่พริกสับทีหลังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สุกเกินไป บางร้านทำโดยเทรวมกันแล้วพ่นหมึก พริกจะไม่สวยหรือดูน่ารับประทาน)
4. ตั้งแป้ง (ชุดนึ่ง) ให้เดือดน้ำก่อน ใส่ใบตอง แล้ววางปลาหมึกตามยาว นึ่งใช้เวลาเพียง 2 นาที ความร้อนของไอน้ำจะทำให้ปลาหมึกนึ่งสุกไม่แห้งจนเกินไป เนื้อฉ่ำ เทซอสลงบนหมึก
เมนูที่ 4 หอยเชลล์นึ่งซีฟู้ด
ราคาแพงเกินไปสำหรับสูตรหอมหมอกทะเลนี้ แซลมอนกับกุ้งกะเพราราดกะทิและใบมะกรูด เตรียมข้าวรอ
ส่วนผสม กุ้งเผา หอมหมอก กับ อาหารทะเล (สำหรับ 2 ท่าน)
กะทิ 200 กรัม น้ำพริกเผา 50 กรัม ไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แซลมอน 200 กรัม แป้งมันสำปะหลัง (ผสมน้ำ) ใบโหระพา กุ้ง 4 ตัว ใบมะกรูดขูด
กะหล่ำปลีแดงฝอย, กะทิ (เครื่องปรุง)
วิธีทำแซลมอนหอมทะเลกับกุ้ง
1. ผสมกะทิ พริกแกง ไข่ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันและเพิ่มปลาแซลมอน กวนไปเรื่อยๆ เทน้ำมันสำปะหลังลงไป ผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ใบโหระพาที่ด้านล่างของภาชนะ ปาดเครื่องแกงปลาแซลมอนแล้วเทลงไป ใส่กุ้งลงไปแล้วเติมเครื่องแกงที่เหลือลงไป
3.นึ่งจนสุก ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งหน้าด้วยกะทิ ใบมะกรูดฉีกและพริกแดงขูด
เมนูที่ 5 กุ้งนึ่งนมสด
เอาใจเด็กๆ ด้วยกุ้งนึ่งนมสด เอาไข่ตีให้เข้ากันแล้วเติมนมสด ที่ต้องมีคืออาหารทะเลและผักสีสันสดใส เสร็จแล้วก็นึ่งจนสุก
ส่วนผสมกุ้งนึ่งนมสด
ไข่ 1 ฟอง กุ้งปอกเปลือกหั่น 2 ช้อนโต๊ะ นมสด 1 ถ้วย เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา กุ้งสด 2 ตัว (ปอกเปลือกคว่ำเอาเส้นดำออก) แครอทลวก 2 ช้อนโต๊ะ (หั่นเต๋า) ข้าวโพดต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ บร็อคโคลี่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกุ้งนึ่งนมสด
1. ตีไข่ให้พอเข้ากัน ใส่กุ้งสดและนมสด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ใส่กุ้งสดลงในหวด ใส่แครอท ข้าวโพด และบร็อคโคลี่ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมไข่และนมลงไป
3. นึ่งด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 15 นาที หรือจนสุกทั่ว ลบและให้บริการ
หมายเหตุ: ใช้ความร้อนต่ำในการนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมเนียนและไม่มีฟองอากาศ
รู้อย่างนี้ใครชอบกินอาหารทะเลต้องรีบหากระทะหรือหม้อของทะเลทอด…
#แจกความอรอย #รวมสตร #อาหารทะเลนง #รสชาตเดดจนตองซดปาก
