เมนู “น้ำพริกเผากุ้งแห้ง” ใครได้ชิมจะติดใจ
อ่าน 9,496
นั่นแน่! ต้องการที่จะซน? เมนูน้ำพริกเผากุ้งแห้ง สูตรอาหารไทย เผ็ดแซ่บ ใช้หุงข้าว คลุกกับขนมปังก็อร่อย
ถึงแม้ว่าน้ำพริกสำเร็จรูปจะขายทั่วไป เช่น น้ำพริกจั่วฮะเส็ง น้ำพริกแม่ประนอม เป็นต้น แต่สำหรับคนชอบเข้าครัวอยากทำกินเองแน่นอน Kaok.com ขอแนะนำวิธีทำน้ำพริกเผาจากคุณ หมอกาญจน์ สมาชิก Pantip.com จับพริกและเครา ผัดให้หอมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายนำไปผัดกับกุ้งแห้งและปรุงรสตามชอบ ใครดัดแปลงเป็นน้ำพริกกากหมูย่างหรือน้ำพริกไข่เค็มก็สะดวก
อร่อยฟินกับน้ำพริกเผา
โดย คุณโมแกนน้อย สมาชิก Pantip.com
สวัสดีเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ตะโกหายไปทั้งเดือน เพราะช่วงนี้เป็นฤดูมรสุมที่เริ่มเข้าสู่ช่วงพีคแล้ว เรือเล็กที่แล่นบนฝั่งจับปลาไม่ได้ ทั้งลมที่พัดพาผิวน้ำก็ยกตัวขึ้นเป็นคลื่นลูกใหญ่ ฝนตกหนักจากฟ้าทั้งวันทั้งคืน ทำให้กะลาสีเรือหยุดไปประมาณ 3 เดือนนับจากนี้เมื่อไม่มีปูให้กินอีกแล้ว ตะโกต้องเตรียมน้ำพริกเก็บไว้หลายวัน พวกเขายังต้องเดินทางไกล จึงถูกบังคับให้ทำน้ำพริกเผา แม้ว่าจะเตรียมอุปกรณ์ได้ยากก็ตามแต่ก็ต้องทน
น้ำพริกชื่อนี้คนไทยรู้จักกันดี ใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย หรือผสมกับข้าวก็สามารถรับประทานได้ทันที แต่มีเพียงไม่กี่ครอบครัวเท่านั้นที่มักจะเก็บไว้กิน เนื่องจากไม่สะดวกต้องใช้เวลาซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดีกว่า แต่ทาโกะชอบความท้าทาย เพราะถ้าคุณไม่ทำเอง ฉันไม่เคยซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เพราะมันต่างกันมาก มีกลิ่นหอมแบบโฮมเมด ใครได้ชิมก็ต้องติดใจ มาดูกันว่าจะอร่อยขนาดไหน
ร้องไห้เล็กน้อย มันเริ่มที่จะเติบโต น้ำหนักเริ่มเพิ่มขึ้น พุงเริ่มโย จะก้มกราบไหว้ทุกครั้ง ค่อนข้างลำบากเพราะพุง
วัตถุดิบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
พริกป่น 1 หยิบมือ
หอมแดง 6 ไม้
กระเทียม 6 ก้าน
กุ้งแห้ง2ตัว
น้ำมะขาม
น้ำตาลปาล์ม
เกลือ
วิธีทำน้ำพริกเผา
– เริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกที่สมาชิก (Gumball) ส่งให้เป็นพริกแห้งขนาดใหญ่และสวยงาม ตะโกใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ประมาณ 5 คะแนน พริกแห้ง 1 คะแนน หอมแดง 6 คะแนน กระเทียม 6 คะแนน และกุ้งแห้ง 2 คะแนน ผัดพริกเอาความชื้นออกจะมีกลิ่นของหอมแดงและกระเทียม
– บางคนจะคั่วโดยไม่ใช้วิธีการทอด ตะโกนว่ากลิ่นจะน้อยลง สู้แล้วทอดมันจะหอมขึ้น
– กุ้งแห้งไม่ต้องผัด แค่ใส่ในเครื่องปั่น แล้วใส่พริกผัด หอมแดง และกระเทียมลงในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันเล็กน้อยสำหรับผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน กลิ่นหอมมาก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ห้ามใช้น้ำปลาเพราะจะมีกลิ่นคาว ชิมได้ตามใจชอบ แล้วนำไปผึ่งให้เย็น ใส่ถุง ใส่ขวดโหลหรือโหลแล้วเก็บไว้นาน
– น้ำพริกเผาสำเร็จรูป กำลังทดลองอยู่ ปลาหมึกผัดพริกเผา โดยตั้งกระทะให้ผัดกระเทียมให้หอม ใส่น้ำพริกลงไป ใส่ปลาหมึก ปรุงรสเล็กน้อย เปิดไฟ ใส่ผัก ปลาหมึกเริ่มแน่น ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่จาน
– ปลาสลิดทอดไข่ต้มกินกับน้ำพริกเผา คลุกข้าวสวยร้อนๆ คลุกปลาสลิดเค็มเล็กน้อย
– ไข่ต้มกินกับน้ำพริก กินแล้วนึกถึงสมัยเด็กๆ กลิ่นหอมของน้ำพริกโฮมเมดจะมีกลิ่นเฉพาะตัว
– มาจากบ้านไปเมืองอื่น อาหารยาก ต้องห่อแล้วห่อให้กิน หิวเมื่อไหร่ก็หยิบขึ้นมาทาขนมปัง หรือเอามันฝรั่งมาจิ้มกิน พอที่จะดับความหิว
นานๆทีจะมีเมนูน้ำพริกกะปิเลย โดยเฉพาะผัดพริกขี้หนูทะเลจานโปรดของฉัน หรือขนมปังน้ำพริกตอนเช้า เนื่องจากวันนี้ยุ่งมาก เข้าครัวทำน้ำพริกดีกว่า ฮ่าๆๆ
#เมน #นำพรกเผาใสกงแหง #ใครไดชมเปนตดใจ
