สูตรเด็ด “กุ้งผัดไข่เค็ม” สไตล์จีน ดูเหมือนเขาจะหิวมาก
อ่าน 1998
กุ้งผัดไข่เค็ม มีหลายสูตร บางสูตรมีพริกเขียว เหลือง แดง ผักขึ้นฉ่าย ไข่ และนม คล้ายกับปูผัดผงกะหรี่ แต่สูตรนี้เป็นแบบจีนอีกแบบหนึ่ง ไข่ดาวเค็มที่เคลือบเปลือกกุ้งจะแห้งโดยไม่ต้องนวดและเติมเหล้าจีนลงไปเพื่อให้มีกลิ่นหอม
บางคนสามารถซื้อไข่เค็มต้มและไข่ต้มที่ขายเฉพาะไข่แดงต้มสุกเท่านั้น บางตลาดไม่มี คุณอาจต้องค้นหามัน ที่ตลาด อ.ต.ก. จะมีร้านไข่เค็มแดงประจำอยู่ใกล้แผงขายปลาสด มีถุงใหญ่. เล็ก. สูตรนี้ใช้ถุงเล็ก ราคา 100 บาท. สามารถซื้อไข่เป็ดได้ที่ร้านนี้
สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จีนได้ที่ร้านขายของชำ ร้านขายของชำหลังตลาด หรือ ต.ก. มี. หาไม่เจอก็ถามคนขายได้ ราคาขวดละ 220 บาท
ส่วนผสมอื่นๆ อยู่ในครัวแล้ว เรามาดูส่วนผสมกัน
วัตถุดิบ
กุ้ง 11 ตัว
ไข่เค็มนึ่ง 6 ชิ้น
ไข่เป็ด ไข่แดงสุก 2 ฟอง
แป้งมันสำปะหลัง
น้ำมัน
เนยเค็ม
ซุปก้อนรสไก่
น้ำตาลทราย
เกลือ
น้ำ
เหล้าจีน เครื่องหมายเจดีย์
กระบวนการ
บดไข่แดงเค็มจนละเอียด ใส่ไข่แดงเป็ด. บดให้เข้ากันจนร่วน
ใช้กรรไกรตัดเปลือกหลังออกจากกุ้ง แกะเส้นดำด้านหลังกุ้งออก แล้วซับให้แห้ง
โรยกุ้งด้วยแป้งมันสำปะหลัง
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน
กุ้งทอด
วางไว้ข้างๆ
หรี่ไฟ ใส่เนยและไข่เค็มบดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซุปก้อนปรุงรส เติมน้ำเล็กน้อยให้ละลาย
ใส่น้ำตาลกรวด เกลือเล็กน้อย ชิมรสเข้าปาก
ใส่ไวน์จีนลงบนขอบกระทะ
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ไม่มีสูตรตายตัวสำหรับทำอาหาร สูตรนี้ไม่ได้บอกว่าต้องเติมน้ำ เมื่อผัดมันดูเหนียวเกินไป เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ไข่เค็มติดกุ้งได้ง่ายขึ้น และยังละลายซุปก้อนปรุงรส เมนูนี้อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อย.
ดูข้อความที่ตัดตอนมาจากสูตรอื่น กุ้งผัดไข่เค็ม โดยเชฟน้อง
#สตรเดด #กงผดไขเคม #สไตลจน #เหนแลวหวนาทานมากๆ
