ไข่เจียวกระเพรากรอบ อร่อยถูกใจ
อ่าน 15,371
ผัดกระเพราไข่ดาว เมนูบางเมนูของร้านที่เรามักชอบสั่งมาทานเป็นประจำ มีกลิ่นเหมือนพริกกระเทียม รสชาติอร่อยกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับไข่กวน แถมยังมีโหระพาทอดกรอบด้านบนอีกด้วย ยิ่งอร่อย. สำหรับใครที่ทานอาหารในร้านไม่พอใจ อยากทำกินเองที่บ้าน วันนี้เรามีสูตรครัวบ้านพิมพ์มาบอกแบบละเอียดตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงขั้นตอนการผลิต ดูน่ารับประทานมาก ไปเข้าครัวกันเถอะ
วัตถุดิบ
1. ไข่ม้ากวน 3 ฟอง (แต่ผมมีแค่ 2 ฟอง ก็เลยใช้ 2)
2. หมูบด 100 กรัม
3. พริกไทย 5 เม็ด
4.พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด
5. กระเทียมไทยกลีบเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
6. ใบโหระพา 1 ถ้วย
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
9. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
11. น้ำมันสำหรับทอด 2 – 3 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำมันสำหรับทอด 1-2 ถ้วย
กระบวนการผลิต
1. ต้มไข่กวนในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เมื่อครบเวลาให้รวบรวมและล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วพักไว้
2. จากนั้นปอกไข่ ทิ้งเฉพาะไข่ดำและไข่ขาวแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เสร็จแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ผัดใบโหระพาจนกรอบ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันเช่นกัน
4. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดจนหอม ตามด้วยหมูบด
5. เมื่อหมูสุกแล้วให้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
6. หั่นไข่คน แล้ววางใบโหระพาผัดบนไข่คน โป๊ะตามด้วยใบกะเพราผัด พอได้ “ไข่คนผัดกะเพรากรอบ” ได้แล้ว
#ไขเยยวมากะเพรากรอบ #สตรเดดอรอย #ตดใจ
