ขอเสนอสูตรหมูแดดเดียว หอม นุ่ม น่ารับประทาน
อ่าน 3,884
อาหาร อีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองคือหมูแดดเดียว เป็นเมนูง่ายๆแต่อร่อย สามารถทานเป็นเครื่องเคียง หรือเป็นเมนูเวลาดื่มและออกไปเที่ยวกับเพื่อนๆ แต่บางคนที่เคยทำอาจจะเคยทำแล้วหมูดูแข็งๆ ไม่นุ่มเหมือนสั่งทานที่ร้าน วันนี้เราขอนำเสนอสูตรเด็ดในการทำหมูแดดเดียวให้นุ่มน่ารับประทาน มีวิธีการทำเช่นนี้หรือไม่? ไปดูกันเลย
1. หมูแดดเดียวสูตรตากแดด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหมูตากแดดคือการตากแดดให้แห้ง ในวันที่แดดจัด เตรียมหมูไว้รอ นำเสนอเมนูหมูแดดเดียว เมื่อหมูหมักกับซอสแล้วนำไปตากแดด กินกับแจ่วจุ่มอร่อยมาก
ส่วนผสม: หมูแดดเดียว
เนื้อหมู หั่นเป็นชิ้นยาว หนา 1 ซม. ปริมาณ 1 กก.
น้ำตาลทรายป่น 1/4 ถ้วย
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. ผสมน้ำตาลกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม และงาขาว ผสมให้เข้ากันและเตรียม
2. ใส่หมูสไลด์ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมซอส ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงจนซอสซึมเข้าไปในหมู
3. วางหมูหมักบนตะแกรง นำออกมาผึ่งแดดจนหมูแห้ง เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท นำเข้าแช่แข็ง
4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำไปตั้งไฟปานกลาง พอร้อนก็ใส่หมูลงไปผัดจนเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานพร้อมรับประทาน
2. สูตรหมูแดดเดียวในเตาอบโดยไม่ต้องตากแดด
ใครว่าทำหมูแดดเดียวต้องทำกลางแดด? ถ้าตอนกลางวันไม่มีแดดแต่อยากกินก็ทำได้ หากคุณสนใจ มาดูสูตรหมูแดดเดียวของเชฟคุณคิตตี้ สมาชิก Pantip.com หมักหมูแล้วนำเข้าเตาอบจนแห้ง เสร็จแล้วนำไปทอดให้สุก นั่นคือทั้งหมดที่
ส่วนผสมหมูแดดเดียวอบ
หมูยอ (สันคอ) 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียว
1. นำหมูไปทำความสะอาด เช็ดให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเหมือนหมูแดดเดียว
2. ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลและพริกไทย คนให้เข้ากัน
3. ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน มาเริ่มหมักหมูกันเลย ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน (เก็บหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชม.)
4. เมื่อครบเวลา นำหมูออกจากตู้เย็นแล้ววางบนตะแกรง วางห่างกันเล็กน้อย
5. ใส่ในเตาอบ เปิดไฟจากบนลงล่าง ระบบระบายอากาศที่ 80 องศาเซลเซียส ปรุงเนื้อให้แห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
6. คุณสามารถทอดหมู ทอดให้เหลืองทุกชิ้น
3.คอหมูแดดเดียว
สำหรับใครที่ชื่นชอบหมูฉ่ำใต้แสงแดด คอหมูแดดเดียว Must Be Here สูตรโดย คุณ EcoGo สมาชิก Pantip.com สูตรนี้เป็นหมูหมักน้ำสับปะรดเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ หั่นเป็นชิ้นหนาตามชอบ เริ่มหมักหมูกันเลยพี่น้อง
ส่วนประกอบ: คอหมูแดดเดียว
คอหมู 500g (คอหมูไม่ใช่คอหมู สันคอหมูใช้ทำคอหมูย่างบางตัวใช้สันคอ แต่สูตรนี้เน้นความนุ่มหนึบถ้าไม่ชอบให้ตัดส่วนที่เป็นไขมันออก ส่วนนี้ของเนื้อ จะเห็นมันสอดเข้าไปในชั้นเนื้อทำให้เนื้อมันนุ่มๆ ใส่เครื่องปรุงรสลงไปเยอะ)
สับปะรด (คุณสามารถใช้ฉ่ำหรือใช้กรอบ)
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด (ใช้ Deep Fry ทอดในน้ำมันอย่าตระหนี่)
วิธีทำคอหมูแดดเดียว
ตัดคอหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 1 ซม. หรือตามชอบ
เคล็ดลับในการหมักหมู:
1. อย่าหั่นหมูให้บางมาก เพราะถ้าอีกสักพักลูกปลาจะแห้งและแข็งตัวเหมือนกิ้งก่า
2. ตัดหมูเส้นตามขวาง ห้ามหั่นตามเส้นของเนื้อ เพราะถ้าหั่นตามเส้นพ่อหมูจะเหนียวมาก ใช้แทนหนังยางใส่ถุงแกงได้
วิธีการหมักหมูแดดเดียว
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำมันงา ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำสับปะรด แล้วขยำให้เข้ากัน (ใส่ให้สุด)
เคล็ดลับ :
1. เครื่องปรุงรสทั้งหมด อนุญาตให้เปลี่ยนไปใช้เครื่องปรุงใดก็ได้ทั้งก่อนและหลัง ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
2. นำสับปะรดมาคั้นเอาแต่น้ำเป็น 2 ช้อนโต๊ะ อย่าใส่ง่ายทั้งชิ้น กินน้อย
3. น้ำสับปะรดสูตรนี้ทำให้หมูนุ่ม ผิวที่นวดควรมีความอ่อนนุ่ม สำหรับเครื่องปรุงรสมีดังนี้ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส หัวซีอิ๊วขาว หางซีอิ๊ว น้ำมันงาและพริกไทย คุณยังสามารถใช้ซีอิ๊วขาวตราแฟตบอยได้ ฉันใช้ซอสถั่วเหลืองนี้เพราะมันมีกลิ่นหอมมาก รสชาติกลมกล่อม ไม่เค็มเกินไป และหวานเล็กน้อย บอกว่าอร่อย ได้มาจากร้านข้าวมันไก่ชื่อดังในหาดใหญ่ ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำมันงา 2 หยดราดบนไก่ต้ม ฉันชอบแบบนั้น. อยากกินไก่ต้มทุกวัน เกือบไปขอเครื่องบดไก่มาเป็นเมีย
หมายเหตุ: ส่วนสำคัญอีกส่วนหนึ่งคือการชิมรสถ้าจะเข้ากับรสชาติที่คุณชอบ บางทีสูตรนี้อาจไม่ใช่รสชาติที่คุณโปรดปราน กรุณาผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในถ้วยอย่างระมัดระวังและสัมผัสลิ้นของคุณเพื่อลิ้มรสก่อน ถ้าชอบรสไหน ถ้าขาดรส ให้เติมครับ หากใครติดหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือซีอิ๊วดำได้ แต่ถ้าใส่หมูหมักไปแล้ว ให้ใช้นิ้วยู่ยี่แตะลิ้นดูว่าอร่อยไหม อย่าปล่อยให้เค็มมากเพราะเมื่อนำไปตากแดดแล้วทอด หมูจะแห้งทำให้เค็มขึ้น
วิธีทำหมูแดดเดียวให้แห้ง
ต่อไปสำรวจพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงของบ้าน เลือกพื้นที่อาบแดดได้ทั้งวัน พอผมให้คุณย้ายถาดไปตากแดดทุกสิบนาทีไม่ต้องทำมาหากิน
วางหมูย่างแล้วจัดวาง ชิ้นหมูถูกจัดวางอย่างสวยงามบนกระดาน ***อย่าให้หมูทับซ้อนกัน ถ่ายออกมาสวยเชียว เว้นระยะห่างกันเล็กน้อยเพื่อให้แห้งเร็ว ***
นำถาดหมูไปผึ่งแดด (แขวนไว้ยั่วนางฟ้าระหว่างรอสับปะรดเหลือน้ำผลไม้ให้นั่งกินระหว่างรอเวลา)
ถ้าแดดดี ประมาณ 4-5 ชม. พลังงานอยู่ที่
ถ้าแดดอ่อน: คุณสามารถแขวนไว้และลืมมัน เย็นและเก็บไว้ทันที
ถ้าแดดอ่อนมาก ตอนเย็นหมูยังเปียกอยู่ พักผ่อนเอาไดร์เป่าผมร้อนมาช่วยเซ็ทตัว
ถ้าเริ่มแฮงค์ตอนกลางคืน แนะนำให้เช็ดเช้าวันรุ่งขึ้น จบ!!
แต่? ถ้าย่านนั้นไม่มีแดด หรือวันฝนตกอยากกินหมูยอ? หรือที่พักอาศัยในละแวกนั้นไม่เอื้ออำนวย มีทั้งงาน นกบิน สุนัขและแมวรบกวน หมูแดดเดียวมีฝุ่นและไม่เป็นที่พึงปรารถนา มาแก้ปัญหานี้ด้วย “เตาอบ”
จัดเรียงชิ้นหมูบนจานอย่างระมัดระวังตามกฎเดียวกัน ***อย่าทับซ้อนกัน ห้ามขี่***
อบในอากาศร้อน (ให้อากาศเหมือนอยู่บ้านเวลาเดินนอกบ้าน) ที่อุณหภูมิ 70-120 องศาเซลเซียส จุดเตาก่อนแล้วค่อยเติม เลือกเวลาตามนั้น รอให้น้ำในสุกรระเหย จนเนื้อเริ่มแห้ง (รอสัปปะรดตัวเดิมที่เหลือจากการคั้นให้นั่งกินรอเวลา)
เมื่อหมดเวลาไม่ว่าจะตากแดดหรืออบในเตาอบ ถ้ายังไม่ได้กิน เก็บไว้ในกล่องเก็บอาหาร จากนั้นเติมตู้เย็นเข้านอนและรอให้เย็นลง อารมณ์ดีไปกินข้าววันไหน? ค่อยๆแบ่งทอดกินได้ยาวๆ
วิธีทอดหมูแดดเดียว 1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน (ถ้าไม่ทอดมากก็ใช้กระทะใบเล็กเติมน้ำมันแทนกะทะ ประหยัดน้ำมันได้เยอะถ้าบ้านรวยและมีโรงสีน้ำมันปาล์มเป็นของตัวเอง ใส่สบายก็ประหยัดน้ำมันได้) จะท่วมหมูหรือท่วมบ้านแล้วแต่จะรู้สึก)
2. นำไปตั้งไฟกลางถึงอ่อน รอให้น้ำมันร้อน
3. สังเกตได้ไม่ยากว่าน้ำมันร้อนใช้ได้ ใช้หลังมือ ส่วนหลังมือเป็นส่วนที่รับรู้อุณหภูมิได้เร็วที่สุด ใช้หลังมือรึเปล่าคะ? แช่น้ำมันหากมีฟองอากาศร้อนจัด ร่างของพระองค์ก็ดึงมือออกโดยอัตโนมัติ แสดงว่าน้ำมันใช้แล้วหรือวิธีอื่นในการตรวจสอบความร้อนของน้ำมัน ใช้หมูยอชิ้นเล็กๆดู หากมีเสียงฟู่ๆ น้ำมันกระเด็นเข้าร่างกาย ทรัพยากรที่มีอยู่)
4. ทอดหมูให้เหลืองกรอบไม่เข้มเกินไป ***ยิ่งผัดนานหมูยิ่งเหนียว ยิ่งเข้ม กินไม่อร่อย*** ปกติจะทอดให้เหลืองกรอบ จนผิวเริ่มแห้ง แล้วเทน้ำมันออก ปล่อยให้ร้อนอีกสองสามนาทีสีจะเข้มขึ้นเล็กน้อย
5. ได้ “คอหมูแดดเดียว” ที่รสชาติเหมือนเนื้อ ไม่มีเศษหมูแห้งอีกต่อไป แต่ข้างในนุ่มและฉ่ำ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวนุ่มๆ
คุณเป็นอย่างไรบ้าง สำหรับสูตรการทำหมูแดดเดียวให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ซึ่งถ้าหมูนุ่มจะช่วยให้อร่อยขึ้น ใครทำสิ่งนี้เนื้อก็แข็ง มาลองสูตรนี้กัน
#แจกสตร #หมแดดเดยว #หอม #นมนาทาน
