ให้สูตรลูกชิ้นหมูทำเองง่ายๆ.
อ่าน 4,521
ลูกชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่ขายดี ไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่ก็ชอบ จะกินเพิ่มเส้นหรือจะทานเป็นของว่างก็ได้ จะสังเกตได้ว่าลูกชิ้นที่เราซื้อจากตลาดเต็มไปด้วแป้งเยอะแทบไม่มีกลิ่นหมูเลย นอกจากนี้ บางส่วนยังเพิ่มสารเติมแต่งเพื่อให้ลูกชิ้นเด้งเหมือนบอแรกซ์ มันอันตรายที่จะกิน เราเลยทำกินเองดีกว่าขายได้ บอกเขาว่าสูตรนี้ทำโดยเราไม่มีสารบอแรกซ์และปลอดภัยที่จะกิน รับรองแห่ซื้อเต็มร้านแน่นอน อร่อย หมูเน้นๆ แน่นอน ใครๆ ก็ต้องซื้อ มาดูสูตรและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
– น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
– ผง Adcot 1 ช้อนโต๊ะ (สารที่ช่วยให้เนื้อติดแน่น ไม่ลดน้ำหนัก)
– พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงฟูครึ่งช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชิ้นหมูเด้ง
1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 45 นาที หรือจนหมูแข็งเล็กน้อย ให้น้ำแข็งเกาะเล็กน้อย แล้วเอาออกมาใส่ชามผสมให้เข้ากัน
2. ถ้าโถมีขนาดเล็ก ให้คนทีละน้อย
3. นี่คือความละเอียดของเทิร์นแรก
4. หลังจากปั่นเสร็จแล้ว ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งอีก 15 นาทีให้เย็น จากนั้นมาเตรียมเครื่องปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน
5.ใช้น้ำเย็นผสมซีอิ๊วขาว
6. ใส่น้ำตาลทราย
7. ใส่เกลือด้วย
8. ใส่แป้งข้าวโพดอีกครั้ง
9. จากนั้นใส่ผงฟู
10. จากนั้นใส่ผง Atcot ลงไป ซึ่งช่วยให้เนื้อติดกัน ทำให้ลูกชิ้นของเราแน่นและไม่เลอะเทอะ ปลอดภัย
11. ต่อไปก็ใส่พริกไทยป่น
12. จากนั้นผสมให้เข้ากัน จากนั้นเราจะใส่หมูสับลงไป
13. ถัดไป แช่เย็นหมูบดโดยใส่ลงในชาม ณ จุดนี้ใครไม่มีเครื่องนวด คุณสามารถใช้มือนวดได้ โดยใส่เครื่องปรุงรสที่เราได้ผสมไว้แล้ว แล้วนวดให้เข้ากันถ้าใช้มือ ใช้เวลานาน คลุกเคล้ากับอ่างเหมือนทอด
**สำหรับท่านที่มีชามผสมอยู่แล้ว ให้คลุกเคล้าจนลูกชิ้นเนียนและเหนียวจนสะใจ มาชิมกันก่อน
14. หลังจากหมุนจนเหนียวและได้รสและดูเหมือนพอใจ หลังจากปั่น 15 นาที ให้นำโถใส่ช่องแช่แข็ง ใส่ต่อไปอีก 45 นาที แต่ละขั้นตอนของลูกชิ้นควรเย็นมาก ถ้าไม่เย็น ลูกชิ้นจะไม่เนียน แน่น เด้ง
15. หลังจากแช่ตู้เย็น 45 นาที เราจะมาทำลูกชิ้นกัน หยิบส่วนผสมทีละน้อยเพื่อปั้น แต่ถ้าไม่ ให้นำหม้อทั้งหมดออกจากหม้อที่แช่หมูไว้ คุณสามารถหาอ่างสำหรับใส่น้ำแข็งระหว่างเครือเถา เพื่อให้ลูกชิ้นของเราเย็นตลอดเวลาในระหว่างการปั้น
16. ต้มน้ำให้เดือด
17. มาทำลูกชิ้นกันเถอะ สำหรับมือใหม่ ไม่ต้องกลัวครับ เพราะครั้งแรกอาจไม่สวย เป็นเรื่องปกติ แต่ถ้าคุณทำต่อไป คุณจะรู้ว่าสิ่งต่อไปต้องดีขึ้น
เตรียมช้อนจุ่มน้ำก่อนเทส่วนผสมใส่ถุงมือ หรือไม่ก็ได้ แต่สำหรับวิธีการปั้น ให้ใช้มือ นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้ ค่อยๆ บีบลูกชิ้นออก ระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ หลังจากสร้างลูกกลมที่น่าพอใจ แล้วเอาช้อนจุ่มน้ำหั่นลูกชิ้นลงในหม้อต้มน้ำ
18. ทำจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้วจึงค่อย ๆ ปั้นแล้วมันก็จะค่อนข้างกลมด้วยตัวมันเอง ลูกชิ้นถูกทิ้งไว้ในน้ำร้อนแบบนี้
จากนั้นต้มต่ออีก 15 นาที มิฉะนั้นเราไม่ต้องเพิ่มความร้อน ถือน้ำไว้อย่างนี้เพื่อให้ข้างในสุกดี ระหว่างรอเราเตรียมน้ำแข็งให้เย็นก็รอค่ะ
19. จากนั้นต้มประมาณ 15 นาที
20. หลังจากผ่านไป 15 นาที เราจะหยิบขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นทันที เพื่อหยุดความร้อน จากนั้นรอ 3-5 นาทีในน้ำเย็น
21. เมื่อถึงเวลา ให้ตักลูกชิ้นออกจากน้ำเย็นแล้วใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ เพียงอย่างเดียวที่ทำให้ลูกชิ้นหมูเด้งดึ๋งไม่มีสารบอแรกซ์
22. ข้างในเป็นลูกชิ้นเด้งดึ๋งๆ และเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น สูตรนี้รับประกันการเด้ง
เพียงเท่านี้เราก็จะได้ลูกชิ้นหมูเด้งแสนอร่อย ใส่ในบะหมี่หรือจะเอาไปช้อปปิ้ง ปิ้งย่าง ขาย สร้างอาชีพเสริม มาลองดูกัน ประหยัด อร่อยมาก
หมายเหตุ : หากไม่มีเครื่องนวดที่บ้าน สามารถใช้ครกตำแทนได้
นี่คือสูตรการทำลูกชิ้นหมูที่ไม่ใส่สารบอแรกซ์ ที่เรานำมาให้ทุกท่านได้ชมในวันนี้ซึ่งเป็นสูตรอร่อย หมูอิ่ม อิ่มและปลอดภัย นำสูตรนี้ไปทำขาย รับรองว่าขายดีแน่นอน
#แจกสตร #ลกชนหม #ทำเองไดงายๆ
