เสนอสูตร “ลูกชิ้นหมู” ที่ถูกสุขอนามัย ไม่ใส่สารกันบูด
อ่าน 2,842
“ลูกชิ้นหมู” เข้าได้กับทุกเมนู ไม่ว่าจะทำเมนูลูกชิ้นหมูต้มกินกับน้ำจิ้มรสแซ่บ เข้ากัน หรือยำลูกชิ้นหมูเปรี้ยวแซ่บก็อร่อย วันนี้เราพร้อมเผยวิธีทำลูกชิ้นหมูแสนอร่อยด้วยวิธีง่ายๆ หรือจะเลือกเปลี่ยนลูกชิ้นหมูให้เป็นเมนูหลักก็ทำได้ง่ายๆ ตามใจชอบ
วัตถุดิบ
1. หมู (ไร้ไขมัน) 1,000 ก.
2. น้ำเย็น 1/2 ถ้วย
3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
5.แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
8. ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำลูกชิ้นหมู
เริ่มด้วยเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 45 นาที หรือจนกว่าจะเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย มีน้ำแข็งไหม
นำออกมาใส่ในเครื่องปั่น หลังจากปั่นเสร็จแล้ว นำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 15 นาที ให้เย็น ต่อไปมาเตรียมเครื่องปรุงรสลูกชิ้นกันก่อน
น้ำเย็นผสมกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด ผงฟู ผงฟู พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน จากนั้นเราจะใส่หมูสับลงไป
จากนั้นใส่หมูบดแล้วแช่เย็นในชาม ถ้าไม่มีเครื่องนวดแบบนี้ก็ใช้มือนวดได้นะ ใส่ส่วนผสมที่เราผสม แล้วนวดให้เข้ากัน หากคุณนวดด้วยมือ ให้นวดเป็นเวลานาน ตักใส่อ่าง ราวกับว่าคุณกำลังทอดมันอยู่ สำหรับใครที่มีชามผสมไว้ใช้งานสะดวกแล้วคลุกเคล้านวดจนลูกชิ้นเนียนและเหนียวจนติดใจ ให้ตักออกแล้วใส่ในไมโครเวฟเพื่อชิมรสก่อน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมดูติดใจ
ลูกชิ้นควรเย็นในทุกขั้นตอน มิฉะนั้น ลูกชิ้นของเราจะไม่เนียน ตึง และเด้ง
ผ่านไป 45 นาที เราจะมาทำลูกชิ้นกัน ตาจะจับส่วนผสมทีละน้อยเพื่อปั้น แต่ถ้าคุณทำไม่ได้ เอาหมูทั้งหม้อ ต่อไปถ้าอ่างใส่น้ำแข็งไว้ใต้ก้น ในระหว่างการปั้นทำให้ลูกชิ้นของเราเย็นตลอดเวลาในระหว่างการปั้น
น้ำร้อน แต่อย่าต้ม
Let’s Make Meatballs มือใหม่ไม่ต้องกลัวอาจจะสวยในตอนแรก ต้องทำต่อไปจะได้รู้ว่าคราวหน้าต้องดีกว่านี้ 555
เตรียมช้อนจุ่มน้ำ. เทส่วนผสมลงในมือ สวมถุงมือ หรือไม่ต้องสนใจ
จากนั้นจึงใช้วิธีปั้นด้วยมือ นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้เพื่อบังคับและบีบลูกชิ้น ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วโป้ง อันนี้อธิบายวิธีการทำไม่ได้ แต่ฉันน่าจะทำได้ คุณสามารถดูได้ในวิดีโอ
เมื่อลูกบอลถูกหล่อขึ้นรูปและพอใจแล้ว ให้ใช้ช้อนจุ่มน้ำแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ลูกชิ้นในน้ำเดือด
ต้มเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเราจะหยิบมันขึ้นมา ใส่ในน้ำเย็นทันที ให้หยุดความร้อนและรอ 3-5 นาที ให้แช่ในน้ำเย็น
#แจกสตร #ลกชนหม #ถกหลกอนามย #ไรสารกนบด
