เปิดสูตรลับ (ไม่ใช่) ไก่ทอดสมุนไพรจากร้านอาหารดัง ขายวันละ 120 กก.
อ่าน 1,840
ไก่ทอด เมนูยอดนิยมของคนไทย หาง่าย ราคาไม่แพง กินได้ทุกเชื้อชาติและทุกศาสนา แต่คุณจะพบร้านไก่ทอดแสนอร่อย เป็นรสที่ถูกใจซึ่งหาไม่ได้ง่ายในทุกวันนี้ แก๊งบิวตี้ จะพาไปเปิดสูตรเด็ด เคล็ดลับลับร้านไก่ทอดสมุนไพรชื่อดัง ด้วยยอดขายกว่า 120 กิโลต่อวัน ทำอย่างไร? ใครอยากมีรายได้เพิ่ม ไปดูพร้อมๆ กันเลย
สำหรับเจ้าของสูตร Fried Chicken with Herbs ที่เราจะมาแชร์กันในวันนี้คือ คุณตั้ง นีรนันท์ วินิจพร เจ้าของไก่ทอด Neeranan Fried Chicken with Herbs and Salt ไก่ทอดชื่อดังและเป็นเจ้าของเจ้าแรกของตลาดน้ำลำพญา จ.นครปฐม
ที่เปิดเผยที่มาของอาชีพที่สร้างรายได้นี้ซึ่งครอบครัวเดิมขายขนมไทย และขนมที่ตลาดน้ำลำพญาแต่เพราะสินค้าเหมือนกันหลายอย่างทำให้ยอดขายไม่ค่อยดี เธอจึงเริ่มมองหาวิธีใหม่ในการทำอาหาร เริ่มต้นด้วยการสำรวจตลาด พบว่าคนชอบกินส้มตำแต่ยังไม่มีร้านไก่ทอด จึงเริ่มมีความคิดที่จะขาย
ถึงจะเป็นเมนูง่ายๆ แต่ถ้าอยากทำธุรกิจก็ต้องคิดสูตรใหม่ เพื่อสร้างความแตกต่าง คุณถัง เปิดเผยว่าเขาผ่านการลองผิดลองถูกมาหลายปี จนได้สูตรถูกต้องและเริ่มทดลองขายครั้งแรก กับไก่ 50 กก. ขายหมดเร็ว จนต้องเพิ่มปริมาณมากถึง 120 กก. ต่อวัน ทำไม่ได้อีกแล้ว
เมื่อถามถึงสูตรที่ใช่ เคล็ดลับอยู่ที่ความกรอบนอกนุ่มใน และสมุนไพรหอมไร้สารปรุงแต่งและซอสโฮมเมด แม้แต่พริกก็คั่วและบดเอง และราคาเหมาะสมกับสินค้าไม่เอาเปรียบลูกค้า ทำให้แน่ใจว่าขายดี
สูตรไก่ทอดสมุนไพรและเกลือ: วัตถุดิบ ได้แก่ เนื้อไก่สด ใช้ติดปีก เนื้อลูกวัว และสะโพก ซอสปรุงรส เกลือ กระเทียม พริกไทยดำ หอมแดง รากผักชี ลูกผักชี แป้งสาลีกรอบ น้ำมันปาล์ม และใบเตย
กระบวนการผลิต
เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อไก่ก่อน โดยนำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้มาขยำ ล้างด้วยเกลือเพื่อขจัดกลิ่นคาว แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด ก่อนนำไปแช่น้ำประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำกำลังขึ้นปล่อยให้มันไหล
เตรียมส่วนผสมสมุนไพร. ล้างใบเตยและใบผักชี หั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียม หอมแดง แล้วล้างให้สะอาด ผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยลูกผักชีและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากัน
แล้วใส่ไก่ลงในภาชนะปากกว้าง ใช้มือนวดไก่ให้นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้น โรยเกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตามด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในถุงพลาสติก แช่เย็นและหมักไว้ข้ามคืนเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าสู่เนื้อ
เมื่อทอดให้เทไก่ลงในภาชนะปากกว้าง โรยแป้งสาลีลงไป ปรับกระทะให้เทน้ำมันพอ รอให้น้ำมันเดือด ผัดไก่กับใบเตยที่หั่นไว้ รอจนคนไม่ติดกระทะ รอจนกว่าจะมีกรอบสีเหลืองอยู่ทุกที่ แล้วหยิบขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
สูตรน้ำจิ้มอร่อย: ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวาน (ตามชอบ) จากนั้นใส่พริกป่นคั่วและข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หอมแดงสับ ผักชีไทยสับ และผักชีฝรั่งสับ
และเป็นสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากกัน มันง่ายที่จะทำที่บ้าน ใครอยากลองสูตรต้นตำรับ ไปลองกันได้ที่ตลาดน้ำลำพญา อำเภอบางเลน จังหวัดนครปฐม ซึ่งเปิดขายทุกวันเสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์
#เปดสตรไมลบ #ไกทอดสมนไพรรานดง #ยอดขาย #กก #ตอวน
