เคล็ดลับการทำ “พุดดิ้งแกงไก่” กรอบ อร่อยมาก ท็อปปิ้งแน่นๆ !!

อ่าน 2,140

สำหรับใครที่อยากหาสูตรทำผัดกระเพราอร่อยๆ ทำอาหารที่บ้านวันนี้ แก๊งความงาม ฉันไปหามันมาให้คุณ ซึ่งเป็นสูตรของ น้ามาเรีย สมาชิก Pantip.com สอนเคล็ดลับการทำ “พุดดิ้งแกงไก่” ทำให้ได้รสชาติที่กรอบอร่อยแถมยังเต็มไปด้วยท็อปปิ้งอีกด้วย อิ่มปากพร้อมเผยวิธีพับชั้นดีไซน์ให้ดูสวยงาม เพื่อนๆ ทุกคนที่ชอบกินแกงกะหรี่สำเร็จรูปหรือมองหาสูตรอร่อยๆ ไปทำคนพิเศษในโอกาสต่างๆ มาลองติดตามกัน ทำง่ายและอร่อยมากด้วย

แป้งผสมรองพื้น

1. แป้งเอนกประสงค์ (แป้งว่าว) 300 ก.

2. น้ำเปล่า 145มล.

3. น้ำตาล 20 กรัม

4. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม

5. เกลือ 1/8 ช้อนชา

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

1. แป้งเอนกประสงค์ (แป้งว่าว) 175 ก.

2. น้ำมันรำข้าว 70 กรัม

น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด

ส่วนผสม: ไส้ไก่. คุณจะได้รับประมาณ 24 พัฟแกง

1. หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 100 กรัม

2. อกไก่ 200 กรัม

3. มันเทศหรือมันฝรั่ง (หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ) 300 กรัม (นำไปต้มแต่อย่าต้มให้เดือดประมาณ 5-7 นาที)

4. น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา

5. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ

6. เกลือ 1/2 ช้อนชา

7. พริกไทยป่น 2-3 ช้อนชา

8. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

9. น้ำมันรำข้าวสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

***ส่วนผสมต่างๆตามความชอบ สามารถลดหรือเพิ่มได้

กระบวนการ

1.ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนหอม ตามด้วยไก่บด ผัดจนสุก

2. จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล + น้ำปลา + เกลือ คนให้เข้ากัน แล้วตามด้วยพริกไทย ตามด้วยมันเทศหั่นเต๋า (ลวกจนสุก) ผัดจนแห้ง ใส่ชาม พักจนไส้เย็นสนิท

3. เริ่มทำแป้งชั้นนอก ผสมน้ำ+น้ำตาล+เกลือ จนละลายเข้ากัน แล้วเทลงในชามผสมแป้งสาลี นวดแป้งให้พอเข้ากัน เลยใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนแป้งไม่ติดชามอีกต่อไป

4. นวดแป้งด้วยน้ำมันรำข้าวชอร์ตเทนนิ่งจนแป้งเนียน

5. ปิดฝาพลาสติกพักแป้งไว้ 30 นาที

6. จากนั้น แบ่งแป้งชั้นนอกและชั้นในออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน

7. นำแป้งชั้นในและชั้นนอกมาห่อเข้าด้วยกัน จากนั้นพักแป้งต่ออีก 10-15 นาที

8. ปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนแป้ง แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ขนาดกว้างประมาณ 3 นิ้ว ม้วนขึ้นได้หลายชั้น ลวดลายสวยงาม ในการม้วนครั้งแรก อาจต้องรีดเล็กน้อย จะเป็นเกลียวสวยงาม แล้วคลึงแป้งให้แน่น (ถ้าทอดไม่ตึงแป้งจะแตก) ทำแบบนี้จนครบ 4 ก้อน พักแป้งต่ออีก 10 นาที