แพ้นมวัวเกิดจากอะไร? อันตรายแค่ไหน?
อ่าน 13,346
ความผิดปกติที่เกิดขึ้นเมื่อรับประทานอาหาร ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร เราจะมาแนะนำการแพ้อาหารแบบที่หลายคนยังไม่รู้กัน นั่นคือ “การแพ้นมวัว” บางคนเป็นโรคภูมิแพ้บางคนไม่ได้ และยังทำให้หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงแพ้นมอย่างเดียว แล้วอะไรทำให้เกิดอาการแพ้?
นมเป็นอาหารธรรมชาติที่อุดมไปด้วยสารอาหารและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบในการแปรรูปอาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย แม้ว่านมวัวจะมีประโยชน์ แต่สำหรับบางคนมันเป็นอาหารอันตราย เพราะมันทำให้เกิดอาการแพ้ คนกลุ่มนี้ไม่สามารถดื่มนมได้ และสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมได้
แพ้นมวัวเกิดจากอะไร?
ที่จริงแล้วมีความผิดปกติสองกลุ่มที่เกิดขึ้นเมื่อดื่มนมวัว
- การแพ้โปรตีนนมวัว นี่เป็นภาวะที่เกิดขึ้นเมื่อระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ทำปฏิกิริยากับโปรตีนนมที่เราดื่ม ได้แก่ เคซีนและบีแลคโตโกลบูลิน กระบวนการของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ที่แพ้โปรตีนนมวัวจะกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน จนกว่าร่างกายจะตอบสนองต่อระบบภูมิคุ้มกันนี้และแสดงอาการผิดปกติ
- ความผิดปกติที่เกิดจากแลคโตสในนม กว่า 70% ของประชากรโลกมีปัญหา “การผลิตเอนไซม์แลคเตสโดยร่างกายลดลง” เมื่อคุณดื่มนม ร่างกายจะเปลี่ยนแลคโตส เริ่มต้นด้วยการสร้างเอนไซม์ย่อยแลคโตสจากลำไส้เล็ก เพราะแลคโตสเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่ ต้องถูกย่อยเป็นน้ำตาลกลูโคส (Glucose) และกาแลกโตส (Galactose) ซึ่งเป็นโมเลกุลน้ำตาลเดี่ยว แล้วดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด เมื่อเอนไซม์ย่อยอาหารไม่เพียงพอจะเกิดความผิดปกติขึ้น
อาการแพ้นมวัว
การแพ้โปรตีนนมวัวมักเกิดขึ้นทันทีหลังจากดื่มนม และอาการแพ้ก็จะปรากฎมากขึ้นเรื่อยๆ ที่พบมากที่สุดคืออาการท้องร่วง แต่ในบางคนที่แพ้ ไม่ใช่แค่ปวดท้อง แต่ร่างกายยังมีอาการแพ้อื่นๆ เช่น ปากบวม แสบร้อนในปาก มีผื่นขึ้นในกรณีที่เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง นี้อาจทำให้หลอดลมบวมและปิดกั้นทางเดินหายใจ และเป็นสาเหตุการตายอันดับต้นๆ
ส่วนการแพ้ต่อความผิดพลาดของร่างกายต่อแลคโตส ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถย่อยแลคโตสเพื่อการดูดซึมได้ ในกระเพาะอาหาร แลคโตสยังคงเกิดจากการย่อยอาหาร เป็นผลให้จุลินทรีย์ในลำไส้ทำให้แลคโตสที่เหลือหมัก คาร์บอนไดออกไซด์ มีเทน และก๊าซอื่นๆ ที่ก่อให้เกิดแรงกดดันในลำไส้ ความดันนี้จะกระตุ้นการหดตัวของกล้ามเนื้อบริเวณหน้าท้อง และท้องเสีย ในบางกรณีมีสารที่เกิดจากการหมักที่ทำให้ขับถ่ายของลำไส้ และความผิดปกติของลำไส้บีบตัว อาการจะปรากฏขึ้น 30 ถึง 60 นาทีหลังรับประทานอาหารที่มีแลคโตส
จะเห็นได้ว่ากลุ่มแพ้นมทั้งสองกลุ่มมีลักษณะที่คล้ายคลึงกัน แต่ความผิดปกติทางร่างกายต่างกันซึ่งส่งผลต่อการวินิจฉัยและรักษาด้วย หากวินิจฉัยสาเหตุไม่ถูก จะทำให้การรักษาไม่ได้ผลเช่นกัน วินิจฉัยผิดมาก ความรุนแรงที่เกิดขึ้นถึงขั้นเสียชีวิต
การป้องกันการแพ้นมวัว
ส่วนใหญ่ผู้ที่แพ้นมวัว ไม่ว่าคุณจะแพ้โปรตีนนมวัวหรือร่างกายมีปัญหากับแลคโตส หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีโปรตีนนมวัวทุกชนิด ซึ่งรวมถึงอาหารดัดแปลงจากนม และเพื่อทดแทนสารอาหารที่ควรได้รับจากนมวัว ซึ่งสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนเป็นนมเมล็ดพืช และถั่วชนิดต่างๆแทน
แต่ในกลุ่มที่ร่างกายมีแลคโตสผิดปกติ สามารถบริโภคได้โดยการลด กำจัด หรือเปลี่ยนแลคโตสเป็นน้ำตาลรูปแบบอื่นก่อน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแลคโตส ผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสต่ำ เช่น นมหมัก โยเกิร์ต หรือนมทดแทน เช่น นมธัญพืชและถั่ว หรือที่สามารถรักษาได้ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารแลคเตสหรืออาหารเสริมอื่นๆ แต่ควรได้รับการวินิจฉัยโดยแพทย์เท่านั้น
#อาการแพนมววเกดขนจากอะไร #อนตรายมากแคไหน
