สูตรโดนัทใบเตย หอมนุ่ม ไม่เหมือนใคร
อ่าน 1,270
ของหวานแบบไหน? ทรงกลมมีรูตรงกลางค่ะ มันคือ “โดนัท” เชื่อว่าหลายคนชอบกินโดยเฉพาะเด็ก โดนัทจะมีหน้าให้เลือก รสชาติจะหวานและยั่วยวนชวนให้กินมากมาย แต่ฉันจะบอกว่าโดนัทเหล่านี้ดูเหมือนธรรมดา ถ้าคุณเจอโดนัทใบเตย สูตรเด็ดจากป้ามาเรีย จากสมาชิก Pantip.com ที่ใช้ใบเตยเป็นส่วนผสม จึงทำให้โดนัทหอมกลิ่นใบเตยและอร่อยกว่า เราไม่พลาดที่จะนำสูตรการทำโดนัทใบเตยมาบอกทุกคน
วัตถุดิบ
1. แป้งเอนกประสงค์ 500กรัม
2. ไข่ขาว 1 ฟอง เบอร์ 2
3. ยีสต์ 7 กรัม
4. เนยสด 60 กรัม
5. น้ำตาล 60g.
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำใบเตย 225 กรัม
กระบวนการผลิต
1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ (ร่อน) + น้ำตาล + เกลือ + ยีสต์ จากนั้นตีหรือผสมให้เข้ากันดีพอ
2. จากนั้นใส่ไข่ขาว น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย ตีจนแป้งเป็นก้อน ใส่เนยลงไป ตีจนเนียน แล้วปั้นเป็นฟิล์มบางๆ ดังรูป
3. ร่อนแป้งจนหน้าตึง พักแป้งจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (คลุมด้วยพลาสติกแรป หรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ก็ได้)
4. เมื่อแป้งขึ้นให้ตัดจากลม แล้วแบ่งแป้ง nm รับก้อนละ 50 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมๆ พัก 10-15 นาที
5. เมื่อแป้งคลายตัว ให้รีดเป็นแผ่นกลมหนาประมาณครึ่งซม. แล้วกดให้เป็นทรงกลม หากรีดแล้วไม่ต้องเอาแม่พิมพ์มากดให้กลม
แล้วเจาะรูตรงกลาง ทำเป็นทรงกลมสวยๆ
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 50-80% ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที ถึง 30 นาที
7. จากนั้นนำไปทอดด้วยไฟกลางถึงอ่อน นำด้านที่สวยงามลง ทอดแต่ละด้านประมาณ 1 นาที แล้วพลิกอีกด้านหนึ่งขึ้น สุกแล้วเก็บ
8. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มความตะกละตะกลาม
#สตร #โดนทใบเตย #หวานหอมละมนไมเหมอนใคร
