สูตร “น้ำพริกเผาไข่เค็ม” อร่อยมาก ฉันอยากให้คุณลอง
อ่าน 1551
ช่วงนี้กระแสไข่เค็มกำลังมา ไม่ว่าจะเป็นอาหารหรือของว่าง ก็จะนำไข่เค็มมาทากันจนได้รสชาติที่อร่อยและแปลกใหม่ ที่นี่ Dot Dom ขอเสนอเมนูไข่เค็มที่น่าสนใจและง่ายต่อการเตรียม “เมนูน้ำพริกไข่เค็ม” เท่านั้น มาดูกันว่าเป็นอย่างไร
น้ำพริกไข่เค็มโดยทั่วไปมี 2 แบบ คือแบบมีกะปิและไม่มีกะปิ สูตรนี้ไม่รวมกะปิ ให้ออกมาเนียนๆ ได้รสไข่แดงเค็ม มะนาวเปรี้ยวและมะขาม เคล็ดลับคือการใช้ไข่แดงเค็มแทนไข่ขาวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นกว่า
วัตถุดิบ
1. ไข่ลวก 3 ฟอง
2. พริกขี้หนู 5 เม็ด
3. พริก 15 เม็ด
4. กระเทียมกลีบเล็ก 15 กลีบ
5.มะขามปอกเปลือกหั่น 2 ชิ้น
6. มะเขือยาว 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนชา
10. กุ้งชีสต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4 ชิ้น
11. ผักสดสำหรับเสิร์ฟ ได้แก่ แตงกวา กะหล่ำปลีขาว มะเขือม่วง ถั่วฝักยาว แครอทลวก
12. พริกขี้หนูสวนและผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำน้ำพริกไข่เค็ม
1. ผ่าครึ่งไข่เค็ม ใช้ช้อนตักเฉพาะไข่แดงติดกับไข่ขาวเล็กน้อย หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เนื้อจากไข่ขาว 1 ฟอง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ (ไข่ขาว 2 ฟองที่เหลือสามารถเก็บไว้เป็นอาหารอื่นได้)
2. บดพริกทั้งสองชนิด กระเทียมละเอียด ตามด้วยมะเขือม่วงโขลก โขลกละเอียด ใส่มะเขือยาวที่เป็นหลุมเป็นบ่อ บีบน้ำมะนาวลงครึ่งหนึ่งก่อนจะใส่มะเขือดำ ส่วนผสมน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาวและน้ำปลาที่เหลือ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่ในครกคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่เค็มสับ ใช้สากค่อยๆ แบ่งไข่แดงบางส่วนออก และน้ำพริกจะข้นขึ้น (แต่อย่าหยาบคาย (ทิ้งไข่เค็มไว้เป็นชิ้นดี) ใส่กุ้งลวกลงไปผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. เทน้ำพริกไข่เค็มใส่ถ้วย ประดับด้วยพริกขี้หนูสวนและใบผักชี เสิร์ฟพร้อมผักสด พร้อมทานกับข้าวสวยร้อนๆ บอกได้คำเดียวว่าต้องอร่อยและอร่อยไปพร้อมๆ กัน
#สตร #นำพรกไขเคม #รสชาตอรอย #อยากใหลองทำด
