น้ำพริกเผาสูตรโบราณ. ง่ายต่อการเตรียม รสชาติอร่อย
อ่าน 3,120
วันนี้ชวนสาวๆเข้าครัวอีกแล้ว คราวนี้เป็นไอเท็มง่ายๆ ที่เกือบทุกบ้านต้องมีคู่ครัวทำ มันคือน้ำพริกเผา นอกจากจะนำไปประยุกต์ใช้กับอาหารได้หลากหลายแล้ว ยังเก็บได้นานอีกด้วย แต่ไปซื้อกินบางทีก็ไม่อร่อย เลยลองทำเอง ส่วนผสมก็ไม่ยาก ไปดูกันเลยดีกว่า น้ำพริกสูตรนี้เป็นของคุณ คุณ Diary Delicious สมาชิก Pantip.com
ส่วนผสม น้ำพริกเผา
พริกแห้ง 75 กรัม (อ่อนๆ ใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม และพริกแห้งเม็ดเล็ก 25 กรัม แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากหรือไม่)
2. กุ้งแห้ง 75 กรัม
3. หอมแดง 200 กรัม
4. กระเทียม 125g.
5. เกลือ 1 ช้อนชา
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
7. น้ำมันพืชสำหรับผัดพริกเผา
กระบวนการ
1. ล้างพริกแห้งแล้วปล่อยให้แห้งด้วยน้ำ (เน้นการซัก เพราะพริกแห้งมีฝุ่นเยอะ เวลาไปทำอาหารต้องดูว่ามีราหรือไม่)
2. ปอกกระเทียมแล้วล้างน้ำให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแว่น
3. ปอกหอมแดง เมื่อคุณปอกเปลือกเสร็จแล้ว ให้แช่น้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้มันสะอาด หากคุณต้องการทำอะไรที่สามารถเก็บไว้ได้นาน รายการควรสดและสะอาดเท่านั้น
4. ถัดไป ย่างกระเทียมจนสีเริ่มเปลี่ยนและมีกลิ่นหอม (ป.ล. กระเทียมไหม้นิดหน่อย ลืมคนไป) การคั่วจะทำให้นำกระเทียม หอมแดง และน้ำมันหอมระเหยพริกออกมา ทำให้พริกมีกลิ่นหอม ภูเขายังดึงความหวานตามธรรมชาติของหอมแดงและกระเทียมออกมา
5. แล้วก็พริก ถ้าช่วงนี้อบแล้วไม่จามต้องตรวจจมูก ใครเป็นหวัดคัดจมูกหายทันที ตัวฟูจริงๆ ให้เอากุ้งแห้งแช่น้ำจนพองตัวและคั่วให้ทั่ว
6.หลังจากนั้นนำพริกแห้งตำมาตำ ให้โขลกพริกแห้งก่อนเพราะครกมีขนาดเล็ก ถ้าใครอยากทุบรวมกันก็ทำได้
7. จากนั้นโขลกหอมแดง กระเทียม และกุ้งแห้งเข้าด้วยกัน ความละเอียดที่นี่ขึ้นอยู่กับฉัน ถ้าชอบแบบละเอียดมากทำแคปชั่นยาวๆ แต่ถ้ากลัวเหนื่อยหรือเมื่อยแขนมาก ให้ใช้เครื่องปั่น
8.จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันในกระทะให้หอมบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งมากเกินไป เมื่อเริ่มเดือดให้เติมน้ำมันเล็กน้อย ด้วยการเติมเกลือ แค่นั้นแหละ.
9. ใส่ในโหลแก้วที่ต้มด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
ถ้าเราอยากกินน้ำพริกเหมือนกินกับผักต้มและข้าวสวยร้อนๆ หรือทาขนมปังเพื่อใช้สูตรนี้เพื่อเพิ่มรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
#สตรนำพรกเผาโบราณ #ทำงาย #รสชาตอรอย
