สูตรทำ “พะแนงเนื้อ” หอมหัวกะทิและน้ำพริกเผารสเด็ด
อ่าน 2,758
เมื่อพูดถึงเนื้อพะแนง ทุกคนน่าจะนึกถึงสูตรตำรับวังเก่าใช่ไหมคะ? ด้วยกลิ่นหอมของหัวกะทิและน้ำพริก เมื่อชิมแล้วจะรู้สึกได้ถึงรสเผ็ดร้อนอย่างสมบูรณ์แบบ และตามมาด้วยข้าวเปล่าธรรมดาๆ ไม่ใช่แค่คนไทย แม้แต่ฝรั่งก็ยังต้องยกนิ้วให้เมนูนี้ คราวนี้เราเอาสูตรทำเนื้อพะแนงจากคุณบงกง ให้เพื่อนของคุณลอง มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมน้ำพริกแกงพะแนง
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำ 10 เม็ดให้นิ่ม
2. หัวหอมขนาดกลาง 25 ต้น
3. กระเทียมกลีบขนาดกลาง 25 กลีบ
4. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่า หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
6. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
7. ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
8.รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
9. ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
10. ใบผักชีป่น 1 ช้อนโต๊ะ
11. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
12. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
หมายเหตุ – หรือใช้พริกแกงแดง 2 ขีดผสมกับน้ำพริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกเผา
โขลกพริกแห้งและเกลือให้เข้ากันดี
ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด
ใส่กะปิ พริกไทย รากผักชี ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น และโขลกให้เข้ากัน
วัตถุดิบ
1. เนื้อ 500g.
ถ้าคุณไม่กินเนื้อวัว ให้เปลี่ยนเป็นหมูหรือไก่
2. กะทิ 1 ถ้วย
3.กะทิ 2-3 ถ้วย
4. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
6. พริกแดง 2 เม็ด
7. ใบมะกรูดใหญ่ 2 ใบ
วิธีทำพะแนงเนื้อ
1. สตูว์เนื้อกับกะทิ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอม แบ่งกะทิออกเป็น 1 ถ้วย แล้วเคี่ยวหัวกะทิให้แตกก่อน
3. นำเนื้อที่เคี่ยวหัวกะทิมาใส่เครื่องแกง เปิดไฟเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อไป
แกงพะแนงเนื้อ แกงพะแนงหมู แกงพะแนงไก่ ไม่ต้องทำพริกแกงเยอะ เอาให้สะใจไปเลย
เมื่อเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และใบมะกรูดฉีกเล็กน้อย
#สตรทำ #พะแนงเนอ #หอมกะทและพรกแกง #เผดรอนครบรส
