สูตรทำบรีออชโทสต์เนื้อนุ่ม อร่อย นุ่ม ไม่เหนียวเหนอะหนะ
อ่าน 2,173
ลำไส้เล็กเป็นวัตถุดิบหลักของร้านอาหาร เพราะใช้ทำอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ต้ม ยำ ผัด ทอด ย่าง ก็อร่อยไม่แพ้กัน และสำหรับใครที่ชอบทานปิ้งย่างแบบนุ่มๆ วันนี้เรามีสูตรมาให้คุณ วัตถุดิบไม่เยอะ และขั้นตอนการผลิตก็ไม่ยากแถมนุ่มอร่อยอีกด้วย บอกเลยว่ารสชาติไม่แพ้ทานที่ร้านแน่นอน
วัตถุดิบ
1. ไส้อ่อน 350 กรัม
2.รากผักชี 2-3 ต้น
3.กระเทียมกลีบเล็ก 1 หัว
4. พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา
5. ซอสหอยนางรม 2 ชต.
6. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนชาครึ่ง
7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชาครึ่ง
8. น้ำตาลครึ่งช้อนชา
9. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
10. ตะไคร้หั่นฝอย 1 ลูก
11. ใบมะกรูด 2-3 ใบ
12. น้ำสำหรับต้มลำไส้เล็ก (เมื่อต้มให้เดือดแล้วให้เปลี่ยนเป็นท่วมลำไส้เล็ก)
กระบวนการผลิต
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น ให้ละเอียด แล้วเตรียม
2. นำลำไส้เล็กมาทำความสะอาด โดยการบดลำไส้เล็กด้วยเกลือ แล้วล้างให้สะอาด 2-3 ครั้ง แล้วพักไว้
3. ต้มน้ำ ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ ดับกลิ่นคาว ต้มน้ำให้เดือดแล้วต้มลำไส้ของทารกที่เราเตรียมไว้เป็นเวลา 45 นาที
4.เมื่อลำไส้เดือดตามแบบที่เราชอบ หยิบขึ้นมา หั่นเป็นช่อ ใส่ชามผสม แล้วเอารากผักชี กระเทียม พริกไทยป่นที่เราโขลกไว้ ตามด้วยเครื่องปรุง ถ้าซอส
หอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล คลุกให้เข้ากัน (ใช้มือขยำ) หมักไว้ 10-15 นาที
5.นำไส้อ่อนที่เราหมักไว้ย่างจนสุก วันนี้ผัดกะเพรา (ใช้เตาถ่านจะหอมกว่าค่ะ) พลิกไปเรื่อยๆ ย่างจนลำไส้ไหม้เกรียมเล็กน้อย
6.จัดใส่จาน ย่างนุ่มๆ พร้อมเสิร์ฟ
#สตรทำไสออนยาง #อรอย #นม #ไมเหนยว
