สูตรขาหมู[สูตรเตี่ย] ตำนานความตะกละตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น
อ่าน 1995
สูตรขาหมูนี้ถูกโพสต์บนโซเชียลมีเดีย และได้รับการแบ่งปันกันอย่างมาก มีหลายคนที่ได้ลองสูตรขาหมูนี้แล้วทุกคนก็บอกว่าอร่อยมาก ขาหมูสูตรเฉพาะของคุณ พัชราภรณ์ อุ่นประเสริฐ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ
1. ขาหมูย่าง
2. อ้อย
3. ข่า
4. รากผักชี
5. หอมแดง
6. กระเทียม
7. พริกไทย
8. น้ำมันพืช
9. ผงเครื่องเทศ 5 ชนิด
10. เกลือ
11. ซีอิ๊วขาว
12. น้ำปลา
13. ซีอิ๊วดำ
14. น้ำอ้อย
วิธีทำขาหมู
1. หั่นอ้อยเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอก ทุบให้แตกและวางด้านล่างของหม้อที่เตรียมไว้
2. ขาหมูเผาเป็นสีน้ำตาลแช่น้ำเย็นจัด แล้วปาดผิวสีดำออก จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน แล้วใส่หม้อที่ปูด้วยอ้อย
3. ข่า รากผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย โขลกให้ละเอียดแล้วผัดในน้ำมันจนเหลือง
ใส่ผงกะหล่ำปลีจีนลงไปผัดจนหอม ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำอ้อยคั้น ผัดจนข้นเหนียว แล้วใส่หม้อขาหมู เติมน้ำจนเดือดและนำไปต้ม
4. เมื่อเดือดให้ลดไฟลงเป็นไฟกลางและต้มต่อไปประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจาก 2 ชั่วโมงลดความร้อนลงและต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและเปิดไว้ทั้งคืน ในตอนเช้าเปิดไฟอีกชั่วโมง สามารถเสิร์ฟ…
5.ชาจะนำคะน้าทั้งหมดผัดในน้ำมันก่อนนำไปลวกในน้ำขาหมูต้ม
#สตรขาหมพะโลสตรเตย #ตำนานแหงความอรอยทสงตอรนสรน
