เรียนรู้การทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรเข้มข้น. รสชาติอร่อย
อ่าน 1,618
สวัสดีวันนี้ แก๊งความงาม จะชวนเพื่อนมาทำเมนู “น้ำพริกกะปิ” อาหารอร่อยคู่ไทยมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งเป็นสูตรของ สมาชิกของเว็บไซต์ Pantip.com ในชื่อ crab20july ใครสอนทำน้ำพริกกะปิสูตรเข้มข้น ใครกินก็ติดใจ ยิ่งกินกับผักต้ม ผักต้ม ผักผัด ปลาทูทอด และข้าวสวยร้อนๆ ด้วยนะ บอกเลยว่าอร่อย มีขั้นตอนการเตรียมการอย่างไร? และทำอย่างไร?
แต่งหน้า
พริกหยวกหรือพริกแดง
กระเทียม
กะปิ
น้ำปลา
มะนาว
กุ้งแห้ง
**กุ้งแห้งซื้อตัวใหญ่ๆ ทำสดใหม่ไม่มีจุดขาว ซื้อแล้วแช่เย็นเนื้อจะแข็งไปหน่อย ก่อนใช้ให้แช่ในน้ำร้อนให้นิ่มลงประมาณครึ่งชั่วโมง
กระบวนการ
เริ่มด้วยการโขลกกุ้งแห้งจนเป็นฟอง จากนั้นใส่กระเทียมลงไปโขลกให้ละเอียด และใส่พริกลงไปโขลกให้พอแตก สามารถปรับความเผ็ดได้ตามชอบใจ
แล้วใส่กะปิ ใช้สากนวดให้เข้ากัน
ต่อด้วยน้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลมะพร้าวแล้วแต่ชอบ น้ำตาลเหล่านี้ไม่หวานเท่าน้ำตาลทรายและยังเพิ่มกลิ่นหอมอีกด้วย
จากนั้นใช้สากนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
ใส่มะนาวเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว
ตามด้วยน้ำปลา อย่าใส่น้ำปลาเยอะตรงนี้ เพราะมันเค็มจากกะปิแล้ว ถ้าทุกอย่างสุกแล้ว แต่รสเค็มยังไม่พอก็เติมอีก
ถ้าข้นไปหรือชอบน้ำน้อยก็เติมน้ำต้มสุกได้ แล้วชิมรสตามต้องการ ขาดรสอะไร?
สูตรนี้ทำน้ำพริกกะปิแบบบ้านๆ ส่วนก้นครกที่เสร็จแล้วเอาข้าวสวยร้อนๆ เช็ดให้สะอาด อร่อยมาก หากรู้สึกอยากกินน้ำพริก ล้างมือ จับมือ คลุกเคล้ากับปลาทูทอดร้อนๆ และผักสดกรอบๆ น่าพอใจมาก
มันดูน่าอร่อยจริงๆ แถมยังกินกับผักต้ม ปลาทูทอด และข้าวสวยร้อนๆ โอ้อร่อยจริงๆ เป็นที่น่าพอใจมาก ลองทำตามกันดูนะครับ
#สอนทำ #นำพรกกะปกงแหง #สตรเขมขน #รสชาตแซบถงใจ
