เรียนทำต้มยำหมูมะนาวต้มยำ บอกเคล็ดลับความตะกละ
อ่าน 3,970
สาวๆ ที่กำลังมองหาสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมะนาวอยู่ใช่ไหม? ห้ามพลาดเพราะวันนี้ Birthyouinlove มีสูตรน้ำก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ จากคุณณรัณชลาพัทธรานันท์ สูตรนี้หอมนุ่มอร่อยมาก คุณสามารถขายได้ ส่วนผสมและขั้นตอนก็ไม่ยาก มาติดตามกัน
ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยว
1. กินบะหมี่ได้ไม่อั้น
2. หมูบดปรุงรส
3. หมูบดกระเทียมพริกไทย
4. ลูกชิ้นหมูชั้นดี
5. สันในหมู (นำไปต้มจนนุ่ม)
6. ก๋วยเตี๋ยวปลาผัดเว้ก๋วย
7.ตับหมูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ
8. ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
9. ผัดกระเพราหมูยอ
10. พริกไทยป่น
11. ถั่วงอก
12. หัวหอม
13. ผักชี
การเตรียมวัตถุดิบ
1. นำหูกัวมาทำความสะอาด แล้วทอดให้เหลืองกรอบอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นหืนและฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนจากตลาดสด
2. ทอดเสร็จแล้วหั่นฮูกัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
3. จากนั้นบดหมูสับกับกระเทียมและพริกไทยให้เป็นก้อน คลุกเคล้าซีอิ๊วเล็กน้อย นำไปต้มในน้ำเดือด สุกแล้วตักพักไว้
4. สับต้นหอมและใบผักชีให้หยาบๆ พักไว้
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. กระดูกแมว 1 กก.
2. หัวไชเท้าปอกเปลือก หั่น 4 ชิ้น 1 หัว
3. หอมใหญ่ปอกเปลือก 1 หัว
4.รากผักชีสับ 30 ก.
5. เม็ดพริกไทยป่น บด 5 กรัม
6. โกจิ 5g.
7. ห้วยเสือ 10g.
8. ปรุงรส 5 กรัม
9. งึ๊กเต็ก 5g.
10. เครื่องทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวใส 1 แพ็ค
11. กระเทียมดอง 7 หัว
12. น้ำกระเทียมหมัก 1 ถ้วย
13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
15. ซอสแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
16. ซีอิ๊วขาว สูตร 5 ปริมาณ 10 ช้อนโต๊ะ
17. น้ำ 10 ลิตร
วิธีทำซุปก๋วยเตี๋ยว
1. ตั้งน้ำในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. ใส่เกลือ ตามด้วยรากผักชี เมล็ดพริกไทย หัวไชเท้า หอมใหญ่ โกจิ โรคเกาต์ ห้วยสั่ว หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดองแล้วห่อเครื่องให้เดือดเป็นน้ำซุปใส
3. พอเดือดให้ใส่กระดูก caton ลงไปช้าๆ และลดความร้อนลง ปิดฝาหม้อและต้มประมาณ 1/2 ชั่วโมงขึ้นไป หากเป็นฟอง ให้เอาฟองออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น
4. ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
วัตถุดิบในการทำต้มยำ
1. ถั่วลิสงคั่ว
2. น้ำพริกเผาฉั่วฮาเส็ง
3. น้ำมะนาว
4. น้ำตาล
5.น้ำปลาทิพรส
6. พริกขี้หนูคั่วแห้ง
ทำบะหมี่ต้มยำหมู
1. ลวกถั่วงอกและก๋วยเตี๋ยวในชาม
2. จากนั้นปรุงรสต้มยำโดยเติมน้ำตาล 3 ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนชา พริกป่น 1/2 ช้อนชา น้ำพริกเผากาแฟ 1/2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่ว กระเทียมทอด โรยด้วยหัวหอมและผักชีเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมน้ำซุปเดือดหรือร้อนจัด 1 ถ้วยตวง
3.หั่นลำไส้เล็กที่ต้มแล้วใส่ลงไป ตามด้วยตับหมูต้ม ลูกชิ้นหมูต้ม หมูสับก้อน
หมูสับปรุงรส ตุ๋น และตุ๋น และกวย โรยด้วยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเกี๊ยวทอดกรอบ แค่นั้นแหละ ได้บะหมี่หมูต้มยำอร่อยๆ
#สอนทำ #นำซปกวยเตยวหมตมยำมะนาวรสเดด #บอกทกเคลดลบความอรอย
