สอนทำ “ซอสผัดไทย” สูตรโบราณ อร่อยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
อ่าน 3,234
เมนูผัดไทยเป็นอาหารขึ้นชื่อของประเทศไทย และเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของสาวๆ หลายคน เพราะมีรสชาติที่อร่อย แต่หาร้านทำอาหารอร่อยยากมาก วันนี้ GangBeuty ชวนสาวๆทำน้ำผัดไทย มันเป็นเคล็ดลับ สูตรนี้อร่อยมาก คุณสามารถขายได้ มาดูส่วนผสมและขั้นตอนกันเลย
วัตถุดิบ
1.หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
6. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำต้มสุก 1 หม้อ
วิธีทำซอสผัดไทย
1. หั่นหอมแดงเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน เคี่ยวจนเหนียว
3. ใส่หอมแดงที่ผัดแล้วบดให้ละเอียด เก็บไว้เป็นซอสผัดที่อร่อย
4. แช่ขวดหรือเหยือกเพื่อเติมน้ำปรุงแต่ง ล้างน้ำร้อนลวกก่อนเติมซอส ช่วยฆ่าเชื้ออีกครั้งครับ จะทำให้ซอสอยู่ได้นานขึ้น
วิธีใช้ผัดไทยซอส
ใช้ช้อนสะอาดตักซอสออก เราไม่ใส่ช้อนในซอส เราเก็บซอสไว้ในตู้เย็นปกติ หากทำความสะอาดโถหรือโถแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน
วิธีทำผัดไทยง่ายๆ
1. แช่วุ้นเส้นในน้ำจนนิ่ม แล้วตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เช่นเดียวกับกุ้งสด ผ่าหลังแล้วเอาเส้นสีดำด้านหลังออก (ห้ามถอดหาง)
2. เตรียมผัก
– ถั่วงอกดิบล้างให้สะอาด
– หอมแดงปอกเปลือกสับละเอียด
– กุยช่ายหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว
– หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นเล็กๆ
– เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเตรียมไว้
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หอมแดงและเต้าหู้ลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตามด้วยหัวไชเท้าและกุ้งแห้งผัดให้เข้ากัน ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก
4. ใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำไว้จนนิ่มและคนให้เข้ากัน ตามด้วยซอสผัดไทยประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณเส้นและผัดไทย) ใช้ไม้พายปาดเส้นบะหมี่ลงในซอส ปรุงรสด้วยน้ำปลา ถั่วลิสงคั่ว พริกป่น ผัดให้เข้ากัน
5. ตอกไข่ใส่กระทะเปล่า เขย่าไข่ แล้วรอจนไข่ขาวเริ่มขาว แล้วผัดเส้นหมี่ให้เคลือบ ใส่กุ้ยช่ายฝรั่งและถั่วงอกดิบลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
6.ตักผัดไทยจัดใส่จาน กินกับกะหล่ำปลี ถั่วงอกดิบ และกุ้ยช่าย หรือจะบีบมะนาวเพิ่มเล็กน้อยลงในผัดไทยก็ได้ค่ะ เพื่อตัดรสชาติให้อร่อย
#สอนทำ #นำซอสผดไทย #สตรโบราณ #อรอยแบบไมตองปรงรสเพม
