สอนทำ “ซุปผักกาดดอง” ให้อร่อย ซี่โครงเน่า น้ำซุปใส ยิ่งดื่มยิ่งฟิน
อ่าน 1,535
สวัสดี!! วันนี้ แก๊งความงาม เอาใจคนชอบทานเมนูน้ำกับ “ซุปผักกาดดองซี่โครงหมู” สูตรโดย ครัวคุณใหม่ สมาชิก Pantip.com ที่สอนเคล็ดลับการทำกะหล่ำปลีดองให้อร่อย ซี่โครงอ่อน น้ำซุปใส อร่อยยิ่งขึ้น กินข้าวกับข้าวกี่จานก็ไม่อิ่ม เพื่อนๆทุกคนที่กำลังมองหาเมนูดื่มน้ำ เพื่อเอาใจครอบครัว พ่อแม่ หรือแฟนสาวของคุณ รวมถึงลูกๆ ด้วย มาลองทำตามสูตรกันเลยค่ะ อร่อยจริง ทานได้ทั้งครอบครัว
วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำกะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
น้ำ 1500มล.
กระเทียม 2 หัว
3 รากผักชี
พริกไทย 1 ช้อนชา
ซี่โครงหมู กระดูกอ่อน หรือ หมู 1 กก.
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นกะหล่ำปลีดอง
อันดับแรก เราจะบดเกลือสามอย่าง รากผักชี กระเทียม และพริกไทยก่อน
บางคนชอบโขลกให้หยาบหรือละเอียด หรือบางคนจะโขลกให้มีกลิ่นหอม มันขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณชอบ แต่ถ้าอยากให้น้ำซุปใสแนะนำให้บุบพอให้หอม สำหรับคนใหม่ฉันชอบที่จะทุบ เพราะพวกเขายังสามารถกินเครื่องเทศเหล่านี้ได้
กะหล่ำปลีดองสามารถซื้อได้ที่ตลาดสด หรือใช้ซองกระป๋อง ถ้าซื้อตามท้องตลาดจะมีรสเค็มและเป็นกรดเล็กน้อยเมื่อเทียบกับผักกาดกระป๋อง แนะนำให้เพื่อนล้างด้วยน้ำสองสามหยดแล้วบีบน้ำออก หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ หรือถ้ากังวลเรื่องความสะอาดให้นำไปต้มหรือต้ม 1-2 นาทีเพื่อฆ่าเชื้อโรค
วันนี้มาใหม่กับพ่อ ใช้หมูสับ. เพื่อนๆสามารถเปลี่ยนเป็นกระดูกอ่อน ซี่โครงหมู ส่วนต่างๆ ของหมูได้ หรือสามชั้น
ขั้นแรกเราจะนำหมูไปต้มกับน้ำร้อนเอาน้ำซุปหมูและเลือดที่ลอยอยู่เหนือน้ำออก เพื่อว่าเมื่อนำไปต้มจริงๆ น้ำซุปจะใส ไม่ขุ่น และอร่อย ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ มันใช้งานได้
ต่อไปเราจะเติมน้ำลงในหม้อต้ม นำน้ำไปต้ม แล้วลดแสงเป็นแสงน้อย เพราะถ้าใช้ไฟแรง เคี่ยว เศษหมูจะหลุดออกมา ทำให้น้ำขึ้น ก๊าซเสียมากขึ้น จากนั้นเติมเกลือและหมูสามอย่าง ขั้นตอนนี้เราใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการเคี่ยวเพื่อให้เป็นเนื้อสันในหมู หรือถ้าเพื่อนชอบเหนื่อยมากก็เคี่ยวนาน
หลังจาก 30 นาที ใส่กะหล่ำปลีดอง จากนั้นไฝต่ออีก 30 นาที โดยยังคงใช้พลังงานต่ำเท่าเดิม
เมื่อครบกำหนด ซุปจะเริ่มมีกะหล่ำปลีดองเปรี้ยวเค็ม มาชิมและปรุงรสตามใจชอบกันเถอะ มีซีอิ๊วเพิ่มรสชาติ และลดน้ำตาลลงหน่อย
จากนั้นต้มต่ออีก 15-30 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างซึมเข้าสู่เนื้อ ถือว่าใช้ได้ เทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยแช่น้ำร้อนในวันที่ฝนตก เป็นที่น่าพอใจมากเพราะใช้เวลาในการเคี่ยวนาน ทำให้น้ำซุปหอม เปรี้ยว หวาน เค็ม สรุปว่ารสชาติกลมกล่อมแน่นอน และน้ำซุปที่ได้จะใสและไม่ขุ่น
เป็นยังไงกันบ้างคะกับเมนูหน้าฝน? ต้มน้ำร้อนแล้วเมา ทำได้ไม่ยาก เพียงแค่อดทนและเคี่ยวเป็นเวลานาน สำหรับแก๊ส เราใช้ความร้อนต่ำในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง จะไม่สิ้นเปลืองมากเท่ากับการใช้พลังงานสูง ทำครั้งเดียวเพื่อทำหม้อใหญ่ เพื่อให้ร่างกายอบอุ่นผ่านอาหารหลายๆ มื้อ จะคุ้มกับค่าน้ำมันและเวลาที่เสียไป กับเมนูกะหล่ำปลีดองรสดี ทำให้ใครได้กินก็ต้องชื่นชมเสียงเดียวกันว่า “อร่อย” แน่นอน
ดูคลิปวิธีทำ
หมั่นเรียนรู้การทำสิ่งใหม่ๆ กับคุณพ่อและเมนูอื่นๆ ที่ Mai’s Kitchen
ยูทูบ :
หน้า:
ทวิตเตอร์:
ไอจี:
เห็นน้ำลายแล้วอยากกินที่สุด? แบบนี้ต้องหาเวลาเข้าครัวแล้วทำตาม น้ำซุปใสและกระดูกหมูเน่าเปื่อย โอ้ย อยากได้สายมาก
#สอนทำ #ตมผกกาดดอง #ใหอรอย #ซโครงเปอยๆ #นำซปใสๆ #ยงซดยงฟน
