วิธีทำ “เอ็นหมูน้ำปลา” หมูยอน้ำปลา นุ่มๆ จืดๆ ให้ได้ลิ้มลอง
อ่านปี 1943
สวัสดีวันนี้ แก๊งความงาม เอาใจคนชอบกินไม่กลัวอ้วนกับเมนู “เอ็นหมูน้ำปลา” สูตรโดย คุณสวิน สมาชิกเว็บไซต์ Pantip.com ที่เผยเคล็ดลับการทำ “เอ็นหมูจุ่มน้ำปลา” ของวิธีเลือกเอ็นหมู ต้มหมูให้นุ่ม นุ่ม และให้ซอสมีรสชาติกลมกล่อม ให้เพื่อนๆ ได้ลองทำแบบละเอียด แบบที่ใครๆ ก็ปรุงก็อร่อย ใครได้กินก็ต้องติดใจ เอ็นหมูเปื่อยนุ่มๆ ราดด้วยน้ำจิ้มรสเด็ด โอ้ ฉันสามารถบอกคุณได้ว่ามันน่าพอใจมาก ให้สิบเต็มสิบ
วัตถุดิบ
เอ็นหมู 1 กก.
น้ำตาล 1 โดส
น้ำปลาปริมาณ 2 เท่าของน้ำตาล
หอมใหญ่ 1 หัว
เหล้าจีน 1/2 ถ้วย
กระบวนการ
– ซื้อเอ็นหมูตลาดศรีมุมเมือง 1 กก. 150 บาท ต้มน้ำปลา
– เอ็นหมู (ภาพซ้าย) จะขายที่เขียงหมูบางเขียง ที่สี่มุมของตลาดในเมือง เป็นเอ็นหมูที่สกัดจากขาหมู เขียงได้รับการทำความสะอาด แต่ไม่เหนื่อย ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารที่ซื้อไปทำต้มยำขาย ซื้อเอ็นหมู 1 กก. ราคา 150 บาท (ขวา)
– ต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อขจัดกลิ่น ทำความสะอาดอีกครั้ง
– เตรียมน้ำปลาโดยใช้น้ำตาล 1 ส่วน ใส่หม้อตั้งไฟแรงจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มปริมาณน้ำตาลสองเท่าในน้ำปลา เคี่ยวจนเข้ากัน ใส่เอ็นหมู
ผสมให้เข้ากัน
– ใส่หอมใหญ่ 1 ต้นหรือหอมหัวใหญ่สับหยาบๆ ลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่เอ็นหมูลงไปในซอส
– เติมเหล้าจีน 1/2 ถ้วยตวง ปิดฝาและต้มภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 30 นาที เอ็นหมูนุ่ม
กินกับข้าวหอมมะลิเก่า
อร่อยจนอดใจไม่ไหวแล้วใช่ไหม? ด้วยวิธีนี้คุณต้องรีบทำอาหาร ปล่อยให้มันอร่อยปลีกย่อยนิดหน่อย
#วธทำ #เอนหมตมนำปลา #หมนมเปอย #นำราดรสกลมกลอม
