วิธีทำน้ำกะทิสำหรับขนมไทย
อ่าน 3,148
ขนมไทยหลายชนิดมีกะทิเป็นส่วนประกอบ ไม่ว่าจะเป็นของหวานอย่างลอดช่องใส่กะทิ สาริกา รวมมิตร หรือขนมอย่างขนมครกปากหม้อหรือขนมตี๋ ล้วนมีกลิ่นหอมของกะทิ
แต่บางครั้งเราก็ซื้อขนมพวกนี้ไปกิน คุณอาจคิดว่ากะทิจากบางร้านไม่หวานอย่างที่ควรจะเป็น วันนี้เราจะพาผู้ใช้อินเทอร์เน็ตไปดูวิธีการทำกัน สูตรน้ำกะทิข้น โดย คุณชายกาง (OverEat) รับรองได้เลยว่าสูตรนี้หอมหัวกะทิและเข้มข้นถึงใจ ทำขนมไทยได้ทุกประเภทจะอร่อยอย่างแน่นอน มาดูกัน.
วัตถุดิบ
1. น้ำตาล 1 กก.
2. น้ำดอกมะลิ 2 ถ้วย ลอยข้ามคืน
3. นำกะทิไปต้มและแช่น้ำ 1 กก. ทันที
4. อบเทียน
5. ดอกมะลิสด
กระบวนการ
1. นำหัวกะทิไปต้มให้เดือดทันที แช่ในอ่างน้ำเพื่อลดอุณหภูมิทันที คนให้เย็นลงโดยเร็วที่สุด ใส่ดอกมะลิ 15-20 ดอกลงไป แล้วปล่อยเทียนให้ควันอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะทองเหลือง (ถ้ามี) เติมน้ำให้ดอกมะลิลอยค้างคืน ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟทันที ปล่อยให้เย็น
3.นำกะทิที่เราปรุงด้วยควันเทียน ค่อยๆ ใส่ลงในกระทะทอง ด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้น ค่อยๆ เทน้ำกะทิลงไปพร้อมกับคนให้เข้ากัน อย่าหยุดมันสำคัญ
4. คนจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไม่มีกะทิสีขาวให้ถือว่าใช้ได้
5. อบเทียนอีกอย่างน้อย 3 เล่ม โดยเว้นระยะห่างกัน 2-3 ชั่วโมงในแต่ละครั้ง
ทุกครั้งที่จุดไฟใหม่ ให้คนหัวกะทิ 2-3 ครั้ง เพื่อให้หัวกะทิดูดซับกลิ่นควันเทียนได้อย่างเต็มที่ ขนมไทย ระวังหน่อยนะครับ
#วธทำ #นำกะทสตรเขมขน #สำหรบขนมไทย
