วิธีทำ “กรองแก้วกับกะทิ” อร่อย หวาน สีสัน
อ่าน 2,817
กรองกร่างเป็นขนมไทยที่มีลักษณะเฉพาะตัวคล้ายหนอนไหม หรือหอยที่กินสบายโดยยึดแป้งที่มีเนื้อเหนียวและสีสวย กินกับน้ำกะทิหวาน แต่ตอนนี้ กรองกร่างค่อนข้างหายาก
สูตรนี้สามารถเสิร์ฟได้ 4-5 เสิร์ฟ เริ่มจากส่วนผสม
1. แป้งมัน 1 ถ้วยตวง ผสมกับแป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วยตวง (เสร็จแล้วแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน เราจะได้ 3 สี)
2. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง (หรือจะชิมเพิ่มก็ได้ถ้าชอบหวานมาก)
3.กะทิ (เราใช้กะทิยี่ห้ออร่อยกระป๋องใหญ่ใช้ครึ่งกระป๋อง)
4. งาขาวคั่ว
5. เกลือ 1 หยิบมือ
6. หัวบีท 1 หัว
7. น้ำเปล่า
8. ใบเตย
กระบวนการ
1. แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน เราจะจัดการเพื่อครองสามสี (ใครทำสีเดียวไม่สำคัญ)
2. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเปล่าให้เดือด มันต้องต้มจริงๆ น้ำเดียวจะไม่จับแป้ง
3. เทน้ำเดือดลงในชามผสม แล้วคนอย่างรวดเร็วจนแป้งเหนียว แค่นั้นแหละ ก็ขาว ใส่ถุงใส่ถุงก่อนจะได้ไม่โดนลม
4. ต้มหัวบีทสีแดงให้ลึกที่สุดจนน้ำแดงออกมา หากต้องการสีมากกว่านี้ ให้บิดออก กรองด้วยผ้าขาว แล้วนำไปต้มจนน้ำเดือดเหมือนเดิม จุ่มน้ำบีทรูทลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน นวดจนเนื้อเหนียวใส่ถุงแล้วรอ
5. กุหลาบผสมกับน้ำและบีทรูท ให้สีแดงจางลงตรงกลางสีชมพู ทำเช่นเดียวกัน นำไปต้ม ใส่แป้ง คนและนวดจนเหนียว
6. สร้างลูกบอล จากนั้นกดแม่พิมพ์ตามภาพด้านล่าง แล้วม้วนเป็นเกลียว ขั้นตอนนี้สนุกจริงๆ ฉันทำทุกอย่าง วางไว้บนถาด
7. ต้มน้ำให้เดือด เทลงในน้ำแล้วต้มจนสุก ถ้ามันลอยอยู่เหนือน้ำก็สุกแล้ว ขั้นแรกให้เทขนมลงในน้ำเย็น จะเห็นได้ว่ากรองกร่างนั้นใสกระจ่าง สีน่ารักมาก แช่น้ำแล้วมาทำกะทิกัน
8. ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำประมาณ 1 ถ้วย แล้วใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง มัดใบเตยแล้วลดระดับลง
9. ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลาย เปิดไฟกลางแล้วกะทิจะแตก พอเห็นก็เริ่มเดือด จากนั้นเทกะทิที่เหลือลงไป แล้วใส่เกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทมงกุฎ แล้วปิดไฟ
10. เทใส่ถ้วยโรยด้วยงาขาวคั่ว นั่นคือทั้งหมดที่
#วธทำ #ครองแครงแกวนำกะท #อรอย #หวานมน #สสนสวยงาม
