วิธีทำไข่ดาวชะอม
อ่าน 3,291
สาวๆที่ชอบกินน้ำพริกเผาหรือแกงส้มชะอมทอด ห้ามพลาดเมนูวันนี้ เพราะ Birthyouinlove มีเทคนิคการทำไข่ดาวอะคาเซียที่หนา ฟู และน่ารับประทานสุดๆ . เทคนิคนี้เป็นของ EasyCooking สาวๆ ตามเธอมา มีเมนูทำง่าย แต่มันอร่อยอย่างแน่นอน มาดูส่วนผสมและขั้นตอนในการทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
1. ไข่ 2 ฟอง
2. ชะอม 1/2 ถ้วยตวง
3. น้ำปลา
4. หม้อเทฟลอนขนาดเล็ก เส้นกลาง 4 นิ้ว ลึก 3 นิ้ว
กระบวนการ
1.ชะอมอ่อนๆ เฉพาะยอดอ่อน ปัดหยาบๆ คลุกกับไข่ให้เข้ากัน เติมน้ำปลาเล็กน้อยตามชอบและเตรียม
เคล็ดลับในการทอดไข่เจียวให้นุ่มและหนาคือ:
ภาชนะที่ใช้ทอดควรมีลักษณะแคบและก้นแบน ด้านข้างเป็นแนวตรงไม่โค้งหรือบานเหมือนหม้อหรือกระทะเทฟลอน (ถ้าเป็นกระทะหรือกระทะเทฟล่อนจะดีมาก แต่ต้องใช้ไข่เยอะถึงจะหนาพอสมควร)
2. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ (ใส่เพิ่มนิดหน่อยเหมือนทอดไข่เจียวทั่วไป) ตั้งไฟจนน้ำมันร้อน เพิ่มส่วนผสมไข่และอะคาเซีย กระจายอะคาเซียไปทุกที่ เมื่อไข่เริ่มตั้งตัว ให้พลิกกลับด้านและลดไฟลงเล็กน้อย
3. เมื่อไข่เริ่มสุกทั้งสองด้านแต่ตรงกลางยังไม่สุก ให้ลดไฟลงอีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ไหม้ **ใช้ทัพพีกดไข่เจียวให้ร้อนไปตรงกลางไข่ ทำเช่นนี้ทั้งสองด้าน ไม่ต้องกลัวไข่จะแตก**
4. ระหว่างนั้นก็ดูไข่เจียวกับไฟที่เข้ากัน อย่าให้ไฟกินมิฉะนั้นไข่เจียวจะไหม้ แต่อย่าเบาเกินไป (ควรสังเกต ปรับตามสถานการณ์) ใช้ทัพพีกดลงไป ถ้าไข่ไม่นิ่มก็สุกแล้ว นำไข่ออกจากกระทะ สะเด็ดน้ำมันทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ไข่ร้อนขึ้นอีกเล็กน้อย เมื่อเริ่มเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับถ้าคุณต้องการให้ไข่คนแน่นคือใส่แป้งโกกิเล็กน้อยลงไป แต่ครั้งนี้ไม่ได้ใส่แต่ผลคือไม่หลุด ใครมีหม้อเทฟลอนขนาดเล็กบ้าง? มันดีแล้ว แต่ถ้าใครไม่มีแต่อยากกินไข่เจียวหนานุ่มๆแบบนี้คงต้องลงทุนซื้อเก็บไว้ ราคาใบละไม่กี่บาท แต่สามารถเก็บไว้ได้นาน คุ้มยิ่งกว่าคุ้ม!
#วธทำไขทอดชะอม #หนานม #นากนสดๆ
