ฟัวตีผัดกระเทียมพริกไทย ตับอ่อน ไร้กลิ่นปลา
อ่าน 12,984
วันนี้เราพาคุณเข้าครัวทำเมนูง่ายๆ สามารถเปลี่ยนเป็นเมนูที่บ้านได้ เช่น เมนู “ตับผัดกระเทียมพริกไทย” ให้คุณใช้วัตถุดิบและเครื่องปรุงจากครัวได้ทันที อย่างที่คุณทราบ ตับเป็นอาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก และดีต่อร่างกาย แต่หลายคนไม่ชอบกินเพราะมันทั้งแข็งและคาว กินแล้วไม่อร่อย แต่ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป ถ้าทำตามสูตรครัวบ้านพิมพ์นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีเทคนิคทำให้ตับหมูแข็งไม่เหม็นคาวอีกด้วย
วัตถุดิบ
1. ตับหมูหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม. 250 กรัม
2. นมข้นจืดหรือนมจืด 1/2 ถ้วย
3. กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
4. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (หมัก)
5. พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (สำหรับโรย / ถ้าไม่ชอบกลิ่นพริกไทยมากเกินไป ไม่ต้องใส่ในส่วนนี้)
6. ซีอิ๊วขาว 1 + 1/2 ช้อนชา
7. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
8. ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนชา
9. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
10. น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีหั่นหยาบ 1 ต้นเล็กๆ
กระบวนการผลิต
1. หั่นตับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ (อย่าทำให้บางมาก) แล้วแช่ในนมสดประมาณ 30 นาที จะช่วยลดกลิ่นคาวจากตับได้ และทำให้หวานขึ้น
2. แช่เต็มเวลาแล้วขัด จนนมเปลี่ยนเป็นสีชมพูก็ทิ้ง
3. ล้างตับด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง ขยำเบาๆ จนน้ำล้างตับ แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักประมาณ 10 นาที
5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองทอง แล้วตักออกเป็นส่วนๆ (อีกครึ่งหนึ่งคือการโรย)
6. จากนั้นเทลงในตับที่หมักไว้ (น้ำและเนื้อ)
7. ผัดด้วยไฟกลาง หากน้ำในกระทะข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยลงไปก็ได้
8. เมื่อตับสุกประมาณ 80-90% ให้โรยด้วยพริกไทยและกระเทียมเจียว
9. ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
บอกเมนู ตับผัดกระเทียมพริกไทย สูตรนี้รสชาติแซ่บมาก กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยยิ่งขึ้น ยังไงก็ลองติดตามกันดูนะคะ
#ตบผดกระเทยมพรกไทย #พรอมเคลดลบตบนม #ไมมกลนคาว
