เผยเคล็ดลับวิธีการนึ่งปลาให้อร่อย ไร้กลิ่นปลา!!

อ่าน 2,987

ปลาเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง เป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายที่สามารถต้ม ผัด นึ่ง และทอดได้ เหมาะสำหรับทารกที่กำลังเติบโต เด็ก ผู้สูงอายุ รวมถึงผู้ป่วยที่มีระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี เนื่องจากปลามีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ เมื่อปลาสุกแล้วจะแยกออกเป็นชิ้น ๆ ด้วยมัดของกล้ามเนื้อเกี่ยวพัน ทำให้ปลานุ่มไม่เหนียวเหมือนเนื้อ

เคล็ดลับการนึ่งปลาไม่ให้คาว

1. เลือกของสด


ปลานึ่งควรสด และทำความสะอาดอย่างดี โดยวิธีการดูว่าปลาสดหรือไม่ดู

– เปิดตาปลาโตเต็มวัยใสไม่ลึกไม่ขุ่นเทา

เป็นขุย สีสดใส เงาแบนเสมอ ไม่แห้งหรือลอก

ผิวหนังควรปกคลุมด้วยเมือกปลาทั่วร่างกาย และชุ่มชื้นตลอดเวลา

เหงือกควรเป็นสีแดงสด ไม่ใช่สีเขียวเข้ม และครีบปิดสนิท

ปลาไม่แข็ง เมื่อบีบจะยืดหยุ่น พร้อมสปริงรีบาวด์ ไม่ทำเครื่องหมายลายนิ้วมือ

2. ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนึ่ง

ทาเนื้อปลาด้วยน้ำมะนาวและเกลือก่อนนำไปนึ่ง นอกจากนี้ยังช่วยขจัดกลิ่นคาวอีกด้วย หรือหากใช้ไม่ได้ผล ให้ใช้น้ำมะนาว หรือจะใช้แทนน้ำส้มสายชูก็ได้ หรือใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูผสมกับเกลือก็ได้ จะช่วยกระชับเนื้อปลาให้คงรูป ไม่แตก ไม่บูดง่าย ส่งผลให้ปลานึ่งน่ารับประทานมากขึ้น


3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือด

ก่อนนึ่งปลา คุณต้องนำน้ำไปต้มก่อน และในขณะนึ่งคุณต้องใช้ความร้อนสูงในการต้มน้ำ เนื่องจากการใช้ไอน้ำร้อนจากน้ำเดือดจะช่วยขจัดกลิ่นคาวที่หลงเหลืออยู่ในตัวปลา และระหว่างนึ่งต้องเปิดฝาหม้อเพื่อปล่อยไอน้ำออกบ่อยๆ เพราะไอน้ำจะขจัดกลิ่นคาวออกจากตัวปลา

4. ใช้สมุนไพรช่วย

สมุนไพรไทยบางชนิดสามารถช่วยดับกลิ่นคาวได้ สมุนไพรที่แนะนำคือตะไคร้และหอมแดง ลองเพิ่มสองสิ่งนี้ในขณะที่นึ่งปลา สมุนไพรยังช่วยดับกลิ่นคาวอีกด้วย

หลังจากรู้วิธีนึ่งปลาแบบไม่คาวแล้ว มาใช้เวลากับเมนูอร่อยๆ อย่าง “ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว” กัน

นี่คือวิธี:

แต่งหน้า

1. ปลากะพง 1 ตัว

2. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

5.เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ

6. ขิงหั่นแว่น 100 กรัม

7. ต้นหอมซอย 3 ต้น

8. พริกหยวกแดงหั่นเต๋า 1 เม็ด


วิธีทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

1. ล้างปลา เอาเกล็ดและเอาลำไส้ออก จากนั้นวางลูกชิ้นปลาทั้งสองด้านลงบนจานหรือถาดสำหรับนึ่งและพักไว้

2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และเหล้าจีนเข้าด้วยกัน

3. ใส่ส่วนผสมที่เทลงบนตัวปลา

4. เตรียมขิงหั่นฝอย ต้นหอม พริกแดงหั่นฝอย โรยปลาอีกครั้ง

5. ตั้งไฟให้เดือดก่อน จากนั้นใส่ปลาลงในหวด อย่าลืมใส่ตะไคร้และหอมแดงบด

6. นึ่งปลาด้วยไฟแรงประมาณ 30 นาที จนปลาสุก

ไม่ใช่แค่ปลากะพง สูตรนี้แก้กลิ่นคาวของปลาได้ทุกชนิด อย่าลืมกดติดตาม.

#เผยเคลดลบ #วธนงปลาใหอรอย #ไรกลนคาว

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *