14 อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวานที่หมอแนะนำ
การเลือกอาหารในอาหารประจำวันของคุณสามารถช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ เมนูที่อุดมไปด้วยผักสีเขียว ผลไม้ และโปรตีนมีศักยภาพที่จะก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพและป้องกันการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์ในอนาคตอันใกล้
สารบัญ
1. อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องมีอาหารที่สมดุลและกระตือรือร้น ควรใช้น้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่เป็นแป้งแม้ว่าจะเพิ่มน้ำตาลในเลือดก็ตาม สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคต่อมื้อ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเกี่ยวกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสม
Bao Ban myplate – The Academy of Nutrition and Dietetics ตกลงที่จะทานแป้งไม่เกิน 1/4 จานต่อมื้อ ตามรายงานของ American Diabetes Agency (ADA) อาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องมีน้ำตาลต่ำ หลีกเลี่ยงไขมันทรานส์ ยกเว้นผลไม้ ผัก และโปรตีน
2. ผักใบเขียว
ผักสีเขียวอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น วิตามินซี เอ โพแทสเซียม แคลเซียม… ผักมีสารต้านอนุมูลอิสระและเอ็นไซม์ย่อยแป้งสูง มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตัดการเชื่อมต่อทางถนน เช่น ผักโขม กระหล่ำปลี ผักคะน้า กะหล่ำปลี บกฉ่อย บร็อคโคลี่ … การศึกษาขนาดเล็กแสดงให้เห็นว่าการเติมน้ำคะน้าทุกวันช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการเปลี่ยนแปลงของความดันโลหิต
3. อะโวคาโด
อาหารหนึ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคืออะโวคาโด อะโวคาโดมีน้ำตาลน้อยกว่า 1 กรัม มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ มีไฟเบอร์สูง และมีไขมันที่ออกฤทธิ์ การรับประทานอะโวคาโดอย่างถูกต้องยังช่วยในเรื่องการลดน้ำหนักและดัชนีมวลกาย (bmi) ด้วยเหตุนี้อะโวคาโดจึงเป็นอาหารชั่วคราวที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน การศึกษาในหนูในปี 2019 พบว่าไขมันอะโวคาตินบีในอะโวคาโดมีแนวโน้มที่จะยับยั้งการเกิดออกซิเดชันที่ไม่สมบูรณ์ในตับอ่อน ส่งผลให้การดื้อต่ออินซูลินลดลง
4. ไข่
ไข่ โดยเฉพาะไข่แดง มีแนวโน้มที่จะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด การกินไข่ช่วยลดการอักเสบ แก้ไขความไวของอินซูลิน เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล HDL และแก้ไขขนาดและรูปร่างของคอเลสเตอรอลชนิดดี การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าการรับประทานอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น 6-12 ฟองต่อสัปดาห์ไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน การศึกษายังแสดงให้เห็นว่าไข่มีแนวโน้มที่จะลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง ไม่ต้องพูดถึงสารต้านอนุมูลอิสระ lutein และ zeaxanthin ในไข่ช่วยปกป้องดวงตา .
5. ธัญพืชเต็มเมล็ด
ธัญพืชไม่ขัดสีนั้นเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร และมีดัชนีน้ำตาล (gi) ต่ำกว่าเมล็ดธัญพืชสีขาวที่ผ่านการกลั่น ไฟเบอร์ช่วยชะลอกระบวนการย่อยอาหาร ทำให้น้ำตาลในเลือดปลอดภัย เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต/พาสต้า บัควีท คีนัว ข้าวฟ่าง ข้าวสาลีบัลเกอร์ ข้าวไรย์ … เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
6. ปลาที่มีไขมัน
ปลาที่มีไขมันประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 epa และ dha ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ ร่างกายต้องการไขมันในปริมาณที่ดีในการทำงานและหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและสมอง ข้อมูลจาก ADA แจ้งว่าไขมันโพลีและไขมันไม่สมดุลเดี่ยวมีศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดและไขมันในผู้ป่วยเบาหวาน การรับประทานปลาที่มีไขมันอย่างต่อเนื่องถือเป็นการลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจเฉียบพลันและการเสียชีวิต เช่น ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า ปลาทูน่า ปลาเฮอริ่ง … สาหร่ายทะเล เช่น เคลป์ สาหร่ายสไปรูลิน่า ยังเป็นแหล่งกรดไขมันจากพืชอีกทางเลือกหนึ่ง
7. พืชตระกูลถั่ว
ถั่วให้ไฟเบอร์ โปรตีนจากพืช วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เหล็ก แคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียม) ถั่วมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ควรย่อยอย่างช้าๆ ถั่วยังมีค่า GI ต่ำ ดังนั้นจึงควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีกว่าแป้งชนิดอื่น ถั่วยังช่วยลดน้ำหนัก เปลี่ยนความดันโลหิตและคอเลสเตอรอล ตัวอย่างพืชตระกูลถั่วที่เป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ได้แก่ ถั่วไต เบญจมาศ ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วแดง…
8. ถั่ว
ถั่วอุดมไปด้วยไฟเบอร์ กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และคาร์โบไฮเดรตต่ำ เช่น วอลนัท อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์บราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ เฮเซลนัท ถั่วแมคคาเดเมีย พีแคน พิสตาชิโอ … พบว่าการรับประทานถั่วอย่างสม่ำเสมอมีแนวโน้มที่จะลดการอักเสบ ลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลในเลือด เมล็ดพืชยังมีสารอาหารที่สำคัญ เช่น โปรตีน วิตามินบี 6 แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก…
9. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษประกอบด้วยกรดโอเลอิกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดไตรกลีเซอไรด์ และป้องกันการเกิดออกซิเดชัน สารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลยังช่วยลดการอักเสบ ทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของเส้นเลือดฝอย และป้องกันคอเลสเตอรอลจากการออกซิไดซ์ เลือกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษสำหรับอาหารเบาหวานเพื่อให้มีคุณสมบัติที่ดี
10. มันเทศ
มันเทศมี GI น้อยกว่ามันฝรั่ง มันเทศช่วยชะลอการหลั่งน้ำตาล ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินเอ วิตามินซี และโพแทสเซียม จึงเป็นอาหารทดแทนเบาหวานที่ดี
11. บวบ
ฟักทองมีแคลอรีต่ำ GI ต่ำ และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ฟักทองไม่มีน้ำตาลมากไปกว่ามันฝรั่งหวาน การศึกษาพบว่าฟักทองโพลีแซคคาไรด์ในหนูช่วยเพิ่มการหลั่งอินซูลินและลดน้ำตาลในเลือด แม้ว่าจะมีการศึกษาในมนุษย์ไม่มาก แต่ผลการศึกษาชิ้นเล็กๆ แสดงให้เห็นว่าสควอชมีส่วนช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยเบาหวานชนิดรุนแรง
12. กระเทียม
กระเทียมดิบ 1 กลีบ (3 กรัม) ประกอบด้วยแมงกานีส วิตามินบี 6 วิตามินซี ซีลีเนียม และไฟเบอร์ประมาณ 4 แคลอรี การวิจัยแสดงให้เห็นว่ากระเทียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ลดการอักเสบและลดความดันโลหิต ปริมาณอาหารตั้งแต่ 0.05 ถึง 1.5 กรัมของกระเทียมเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
13. ผลไม้รสเปรี้ยว
สำรวจว่าผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม เกรปฟรุต และมะนาว ช่วยต่อสู้กับโรคเบาหวานได้อย่างไร เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระไบโอฟลาโวนอยด์ (เฮสเพอริดินและนารินจิน) ผลไม้กลุ่มนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมายแต่ขาดคาร์โบไฮเดรต ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเป็นแหล่งวิตามินซี โฟเลต และโพแทสเซียมในอุดมคติ
14. เบอร์รี่
ผลเบอร์รี่เป็นอาหารเบาหวานที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่ล้วนมีน้ำตาลต่ำและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ มีแนวโน้มที่จะปรับการดื้อต่ออินซูลิน ผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานิน, โพลีฟีนอล, วิตามินซี, … ช่วยลดคอเลสเตอรอล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดในผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ เช่น วิตามินเค แมงกานีส โพแทสเซียม…
