ให้สูตร “โดนัทนมสด” ทำง่าย. ขายเป็นธุรกิจเสริม
อ่าน 3,175
คงเป็นคนที่ไม่รู้จักและไม่เคยกิน “เบญจน์” แป้งกลมทอดที่มีรูตรงกลาง ตกแต่งด้วยขนมต่างๆ โดนัทยังเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน ปัจจุบันมีโดนัทรูปทรงต่างๆ ไม่ใช่แค่เป็นลูกกลมๆ และมีหลากหลายรสชาติให้เราเลือกชิมได้ไม่สิ้นสุด
วันนี้เราจะมาบอกสูตรและวิธีทำ “โดนัทนมสด” ของป้ามารายห์ที่เป็นสูตรโดนัทง่ายๆ นอกจากนี้ยังทำให้ดูอวบอ้วนและมีขนาดพอดีคำ มันน่ารับประทานที่สุด และต้องทำอย่างไร
ส่วนผสมสำหรับ 20-25 ชิ้น
1. แป้งเอนกประสงค์ 550กรัม
2. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
3. ไข่แดง 2 ฟอง
4. ยีสต์ 11g.
5. เนยจืดหรือชอร์ตเทนนิ่งหรือน้ำมันพืช (ใช้เนยเค็มก็ได้ค่ะ รสชาติไม่ต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อย ถ้าใช้น้ำมันพืชให้ใส่นมก็ได้ค่ะ) 50 ก.
6. น้ำตาล 60g.
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. นมสดหรือนมสดที่อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ อร่อยด้วย) 260 g.
สูตรเสริม
1. แป้งเอนกประสงค์ 550กรัม
2. ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
3. ไข่แดง 2 ฟอง (หรือ 1 หมายเลข 2 ไข่)
4. ยีสต์ 11g.
5. เนยจืด หรือ ชอร์ตเทนนิ่ง หรือ น้ำมันพืช (ใส่เนยเค็มรสชาติจะต่างกันมาก เนยเค็มก็อร่อย ถ้าใช้น้ำมันพืชให้ใส่นม) 50 ก.
6. น้ำตาล 60g.
7. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
9. นมสดหรือนมสดที่อุณหภูมิห้อง (หรือน้ำเปล่าก็ได้ อร่อยด้วย) 260 g.
10. สารเติมแต่งคุณภาพ 1 ช้อนชา (Anpek หรือ Patco3) ร่อนแป้งและผงฟู
กระบวนการ
1. ใส่แป้งอเนกประสงค์ (ร่อน) + น้ำตาล + เกลือ + ยีสต์ แล้วตีหรือผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นใส่ไข่แดง นม กลิ่นวนิลา แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากัน
2. ใส่เนยสดลงไป ตีจนเนียน แล้วปั้นเป็นแผ่นบางตามภาพ ปาดแป้งให้ชิดใบหน้า แล้วพักแป้งให้ขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง (ปิดด้วยพลาสติกแรปหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆก็ได้)
3. เมื่อแป้งขึ้นให้ตัดจากลม แล้วแบ่งแป้ง n. ได้ลูกละ 50 กรัม ยืดเป็นลูกกลมๆ (จะแบนได้นิดหน่อย) ทิ้งไว้ 20 นาที มิฉะนั้นแป้งจะขึ้นประมาณ 50%
4. จากนั้นใช้นิ้วจุ่มแป้งที่อ่อนนุ่ม แล้วเจาะรู
5. หรือใช้ฝาทรงกระบอกจุ่มแป้งนุ่มแล้วกดตามที่แสดงในภาพ จะได้โดนัทที่มีรูตรงกลางที่ดูน่าอร่อยด้วย จากนั้นพักแป้งต่ออีก 10 นาทีก่อนนำไปทอด
6. คุณมีโดนัทอ้วนพร้อมที่จะทอด
7. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและปรับความร้อนเป็นปานกลางถึงต่ำเล็กน้อย คว่ำด้านที่สวยงามลง ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นพลิกและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน จากนั้นจึงตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง จนโดนัทเย็นสนิท
มันเสร็จแล้ว โดนัทนมสด. จะเคลือบน้ำแข็ง หรือผสมน้ำตาลก็อร่อยทุกอย่าง
#แจกสตร #โดนทนมสด #วธทำไมยงยาก #ทำขายเปนอาชพเสรมได
