เคล็ดลับทำ “กากหมูทอดกรอบ” เมนูโฮมเมด ทานกับอะไรก็อร่อย
อ่าน 13,808
ใครชอบกินหมูทอดกรอบๆ อย่าพลาด!! วันนี้ สุดซอย มีของทำ “ขาหมูทอดกรอบ” จากคุณเด็คคุกกิ้งที่มีรสเค็มมันเยิ้มและกรุบกรอบ ยิ่งกินกับข้าวสวยร้อนๆ ยิ่งอร่อย ฟินจนบอกต่อ และเหนือสิ่งอื่นใด สูตรของเขาสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน สำหรับคนชอบทำอาหาร ลองทำตามสูตรนี้ดู รับรองว่าจะติดใจจนต้องทำกินเองบ่อยๆ และไม่อยากซื้อที่อื่นกิน
วัตถุดิบ
1.หมูสามชั้นอ้วน (เน้นติดเยอะๆ)
2. เกลือ
3. พริกไทย
วิธีทำหมูสับ
1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ปรับให้เข้ากับคำ (ใครชอบชิ้นใหญ่หั่นกว้าง ปรุงรสหมูสามชั้นด้วยเกลือ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อเอาเสมหะขาวออกจากหมู
2. โยนหมูอีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทย (ใส่เกลือเล็กน้อย) นวดเกลือลงในหมูหมักประมาณ 15-20 นาที
3.นำหมูสามชั้นไปทอดในกระทะ ใช้ไฟต่ำ (ประมาณ 300-800c) ผัดให้น้ำมันหมูออกมา การทำอาหารใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณหมูสามชั้นที่ใช้ ทอดจนน้ำมันหมูหดตัวและได้รับน้ำมันเกือบเท่าตัว หมูสามชั้นท่วมใช้ได้ แล้วเอาหมูออกจากน้ำมันและปล่อยให้นั่งประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อเตรียมทอดที่สอง
4. เตรียมทอดที่สอง ใส่น้ำมันที่ทอดไว้บนเตา ใช้ไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด ทอดหมูสามชั้นให้เหลืองสวย แล้วค่อยๆ ปรับกำลังเฉลี่ย ทอดจนหมูเป็นสีน้ำตาลกรอบและทิ้งไว้ในอากาศปกติประมาณ 10 นาที คุณจะได้หมูสามชั้นกรอบๆ
ความลับของความตะกละ
– หมูสามชั้นหลังจากทอด หมูจะหดตัวลงครึ่งหนึ่งเมื่อหั่นต้องปรับขนาดให้เหมาะสม
– ช่วงเวลาที่หมูพักไว้ก่อนทอดรอบที่สอง และหลังจากทอดรอบที่สองเสร็จ ควรวางหมูบนตะแกรงหรือกระดาษซับให้น้ำมันหยด อย่าปล่อยให้หมูพะโล้ เพราะมันจะซับน้ำมัน
– ถ้าใครอยากได้ลูกชิ้นหมูแบบร้านก๋วยเตี๋ยวก็ผสมกระเทียมเจียวได้
– เพิ่มความอร่อยได้อีกระดับ แนะนำให้กินกะปิใส่น้ำพริกเผา
#เคลดลบการทำ #กากหมทอดกรอบ #เมนตดบาน #ทานกบอะไรกอรอย
