สูตร “มะเขือม่วงผัด” พร้อมเคล็ดลับไม่ให้มะเขือม่วงดำ
อ่าน 3,006
วิธีการผัดมะเขือยาวโดยไม่ต้องบราวนิ่ง? กินไม่สวย วันนี้ Birthyouinlove ขอเสนอสูตรมะเขือม่วงผัด ฉันรักห้องครัว มาดูวิธีการเตรียมตัวกัน
วัตถุดิบ
1. มะเขือยาว
2. หมูสับ
3. เกลือ
4.แป้งกรอบ
5. น้ำมัน
6. พริก กระเทียม
7. ซอสหอยนางรม
8. น้ำตาล
9. เต้าเจียว
10. ใบโหระพา
วิธีทำมะเขือยาวทอด
1. หั่นมะเขือยาวตามใจชอบ เช่น แก้วหรือตามยาว แล้วแช่มะเขือยาวในน้ำ ใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือจะช่วยให้สีของมะเขือยาวไม่เข้มขึ้น
2. ก่อนผัดให้ใส่มะเขือยาวลงไปผัดก่อน จะได้มะเขือยาวสีเขียวกิน ทาแป้งให้กรอบก่อนทอดเล็กน้อย
3. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ก็เริ่มทอดได้เลย ปรุงสุกเพียงครั้งเดียว ระวังของบูด เพราะต้องสงวนไว้สำหรับผัด
4.จากนั้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
5. สลัดพริกและกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อยแล้วผัดจนหอม
6. ตามด้วยหมูสามชั้นผัดพอ ตามด้วยหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาล และเต้าเจี้ยว (อย่าหนักไปจะเค็ม)
7.ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตามด้วยมะเขือยาวผัดกับโหระพาสด
8. ในขั้นตอนนี้ใช้ไฟแรงคน 2-3 ครั้ง จนใบโหระพาเสื่อมสภาพก็ใช้ได้
#สตร #ผดมะเขอยาว #พรอมเคลดลบไมใหมะเขอดำคลำ
