สูตร “กระเพราแห้ง” พร้อมเคล็ดลับวิธีทำให้อร่อย
อ่าน 2070
“ผัดกะเพรา” เมนูยอดนิยมที่อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของใบโหระพาผสมกับเนื้อตามใจชอบ วันนี้เราจะชวนเพื่อนมาทำเมนู “ผัดกะเพราหมูสับ” Mai Diary จะแสดงวิธีทำแม่พิมพ์ง่ายๆ แต่รสชาติดีมาก นี่คือ 8 เคล็ดลับในการทำให้โหระพาที่คุณชื่นชอบอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก คุณสามารถมาดูได้
วัตถุดิบ
1. หมูสับ 2 ไม้
2. กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตามชอบ)
3.พริกแดง 9 เม็ด
4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
6. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
10. ใบโหระพา 1 กำมือ ตามชอบ
วิธีทำโหระพา
1. โขลกกระเทียมและพริกให้หยาบ
2. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน พอร้อนก็ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ลงไป ผัดจนหอม แต่อย่าให้สีของกระเทียมเข้มมาก ใส่หมูสับผัดและหมูที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำใส
3. ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล ซีอิ๊วดำ ผัดกับโหระพา ผัดให้เข้ากัน
4. เพิ่มความร้อนและใส่ใบโหระพาลงในกระทะ แล้วตัดไฟทันที โหระพาจะได้สีสวยไม่เข้ม ตักใส่จานแล้วทานคู่กับไข่ดาว น้ำปลาพริกเผา
8 เคล็ดลับเพิ่มความตะกละ
1.ใช้กระเทียมไทยจะหอมกว่ากระเทียมจีน
2. ถ้าอยากเผ็ดก็ใส่พริกปาปริก้า แล้วบด ยิ่งบด ยิ่งเผ็ด
3.กระเทียมที่ไม่ต้องปอกเปลือก เวลาผัดกับผิวจะหอมมาก
4.ถ้าเจอใบโหระพาทำเองเล็กน้อย หรือโหระพาแดงจะดีมาก กลิ่นหอมกว่าใบโหระพาใบใหญ่ที่ซื้อตามท้องตลาด
5. โหระพาเด็ดจากต้น หรือซื้อใช้ด่วน หากเก็บไว้เป็นเวลานาน กลิ่นจะหายไป เหลือเพียงกลิ่นสีเขียว (มีสิทธิ์ขม)
6. ถ้าชอบผัดกระเพราใส่น้ำเพิ่ม
7. ถ้าชอบก็ผัดโหระพาแห้ง ขอแนะนำให้ทอดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้ำปลากับน้ำตาล
8. ใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ใส่โหระพาเยอะๆ มันก็จะเยิ้มๆ เพราะในสูตรนี้เราใส่ซอสหอยนางรมด้วย
#สตร #กะเพราแบบแหงๆ #พรอมเคลดลบทำยงไงใหอรอย
