สรรพคุณของมะระขี้นก รสหวานและขมเป็นยาที่เรามองข้ามไม่ได้

อ่าน 11,580

หวานอ่อนๆ แต่ถ้าขมก็มะระ อย่างไรก็ตาม ความขมของแตงขมนั้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับคุณสมบัติของแตงขม

ตอนเด็กๆเรามักลืมเมนูน้ำเต้า ด้วยรสขมของมะระขี้นกทำให้รับประทานได้ไม่อร่อยนัก และแม้แต่คนโบราณยังกล่าวว่ามะระขี้นกมีประโยชน์ หวานเบาๆ ขมเหมือนญาญ่า รู้ยัง? อย่างไรก็ตาม หลายคนปฏิเสธที่จะกินมะระขี้นกมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ฉันอยากให้คุณลองอ่านคุณสมบัติของแตงขมอีกครั้งอย่างละเอียด เปลี่ยนใจ…

มะระขี้นกชื่อต่างๆ

มะระขี้นกหรือน้ำเต้าจีนขนาดใหญ่มีชื่อพื้นบ้านมากมาย บางคนเรียกมันว่า hai, hai, hai, rhubarb, mahai, supazu หรือ supade ชื่อภาษาอังกฤษของมะระขี้นก ได้แก่ แตงกวาขม ขมจีน แตงขม ลูกแพร์ยาหม่อง มะระขี้เรื้อน และคาเรลา

มะระขี้นก มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Momordica charantia Linn พืชตระกูลแตง จัดอยู่ในวงศ์เดียวกับสควอช แตงกวา และบวบ ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสควอชคือเถาวัลย์มือเดียว ขอบใบหยักเป็นฟันเลื่อย ใบและลำต้นมีขนหยาบเกลื่อน


ดอกสควอชมีสีเหลือง ดอกเดี่ยวออกตามซอกใบ ผลสควอชมีขนาดใหญ่ สีขาวแกมเขียว ผิวหยาบ ร่องกว้าง ยาวประมาณ 4-9 นิ้ว ในประเทศของเรา เรามักจะใช้หน่ออ่อน ผลอ่อน ใบ ราก และเถาวัลย์มากกว่าส่วนอื่นๆ

คุณค่าทางโภชนาการของมะระขี้นก

ในปริมาณ 100 กรัม กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แสดงคุณค่าทางโภชนาการของมะระขี้นกดังนี้

– พลังงาน 31 กิโลแคลอรี

– น้ำเปล่า 92 กรัม

– โปรตีน 1 กรัม

– ไขมัน 0.2g

– คาร์โบไฮเดรต 6.3 กรัม

– ไฟเบอร์ 0.7 กรัม

– เถ้า 0.5 มก.


– แคลเซียม 21 มิลลิกรัม

– ฟอสฟอรัส 32 มก.

– ธาตุเหล็ก 0.7 มก

– ไทอามีน 0.05 มก.

– ไรโบฟลาวิน 0.03 มก.

– ไนอาซิน 0.2 มก.

– วิตามินซี 85 มก.

คุณสมบัติของมะระขี้นกไม่น้อย

คราวนี้มาดูคุณสมบัติของมะระกันบ้าง มะระมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

1. ลดน้ำตาลในเลือด

ผลการวิจัยพบว่า ผิวมะระขี้นกประกอบด้วย charantin (charantin) และ polypeptide-P (polypeptide-p) ซึ่งมีคุณสมบัติในการกระตุ้นการเปลี่ยนระดับน้ำตาลในเลือดเป็นไกลโคเจนในตับ นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการหลั่งอินซูลินในตับอ่อน ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงได้

การศึกษาอื่นพบว่ามะระขี้นกมีสารวิซินและสารออกฤทธิ์อื่นๆ ซึ่งเมื่อทดลองฉีดอินซูลินในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลง

แต่ในผู้ที่รับประทานยารักษาโรคเบาหวานอยู่แล้ว การรับประทานมะระขี้นกในปริมาณมากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงมากเกินไป ดังนั้นควรระมัดระวังและปรึกษาแพทย์ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากแตงขม แต่ถ้าคุณกินแตงขมเป็นอาหารปกติ ไม่น่าจะส่งผลต่อน้ำตาลในเลือดมากนัก

2. อาหารตับ

ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชนิพันธ์ บุตยี จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า จากการวิจัยในสัตว์ทดลองพบว่า มะระขี้นกมีสารที่เพิ่มเอ็นไซม์เพื่อทำลายสารพิษในตับ ดังนั้นจึงอาจมีศักยภาพที่จะมีผลดีต่อการทำงานของตับในมนุษย์

3.ป้องกันมะเร็งเต้านม

ในเรื่องนี้ ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ชนิพันธ์ บุตยี จากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล กล่าวว่า นักวิจัยจากสถาบันมะเร็ง พบว่า สารประกอบในแตงขมช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมในกลุ่มหนูที่เป็นมะเร็งเต้านมได้

4. การรักษาบาดแผล

รากมะระจีนมีคุณสมบัติฝาด ในตำราแพทย์แผนไทย พบว่ารากมะระนำมาต้มดื่มรักษาโรคริดสีดวงทวาร โรคบิด และไข้ได้


5. ไข้

เชอร์รี่จีนมีคุณสมบัติที่ใช้ดับพิษร้อน แก้ไข้ แก้บิดโดยนำเชอร์รี่ตากแห้งมาต้มดื่มเป็นชา

6. ขับพยาธิตัวกลม

เมล็ดมะระจีนยังมีคุณสมบัติในการขับไล่พยาธิตัวกลม เมล็ดมะระมีรสขม สามารถนำมาตากแห้งและต้มดื่มเป็นชามะระขี้นก

7. ปรับปรุงความอยากอาหาร

เรามักได้ยินคนพูดว่าการรับประทานมะระขี้นกจะทำให้อาหารอร่อยขึ้น เนื่องจากโมโมไดซีนทำมะระขี้นก มีผลกระตุ้นความอยากอาหาร การกินจะทำให้เราน่ารับประทานมากขึ้น ยังช่วยให้น้ำย่อยทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมทั้งเป็นยาระบายอ่อนๆ เพื่อช่วยแก้อาการท้องผูก

เมื่อรู้คุณสมบัติของมะระขี้นกแล้วเรามาดูกัน มะระสามารถทำอาหารอร่อยได้กี่จาน? มาดูกัน.

แต่ถ้าอยากลดความขมของมะระ แนะนำให้ผสมมะระกับเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หรือโดยการต้มมะระยัดไส้ เปิดฝาหม้อจนเดือด จะช่วยลดความขมของมะระได้ อย่ากินน้ำเต้าที่สุกเกินไป เพราะอาจทำให้คลื่นไส้อาเจียนได้เช่นกัน

#สรรพคณของมะระ #หวานเปนลมขมเปนยาทเราไมอาจมองขาม

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น