วิธีทำก๋วยจั๊บสูตรโบราณ เข้มข้นด้วยส่วนผสมดั้งเดิม
อ่าน 6,019
ชวนทำเมนูเส้นก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไส้แน่น รสเข้ม ทานได้ทันที หรือจะขายดี? เพราะมันอร่อยมาก ใครกินก็ต้องติดใจทุกคน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ
1. เส้นหมี่ 1 กก.
2. ตับหมู 1/2 กก.
3. ไส้หมู 1/2 กก.
4. ปอดหมู 2 มัด
5. หนัง 1/2 กก.
6. เต้าหู้ทอด 2 พวง
7. หมูกรอบยาว 2 ชิ้น
8. พริกไทยขาว 30 เม็ด
9. แป้งข้าวเจ้า 10 ช้อนโต๊ะ
10. ไข่ต้ม 20 ฟอง
วิธีทำบะหมี่น้ำข้น
1. ขั้นแรก เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยว นำเส้นหมี่ไปต้มกับน้ำซุปจนเส้นนุ่มแล้วจึงละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำแล้วใส่ลงในหม้อเคี่ยวจนข้นแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ ปิดไฟแล้วพักไว้
2. จากนั้นปั่นให้เป็นน้ำเดือด ใส่ซี่โครงหมูและเคี่ยวสักครู่จนหวานพอที่จะต้มน้ำซุปกระดูกหมู จากนั้นใส่โป๊ยกั๊ก รากผักชี อบเชย พริกไทยเม็ด กระเทียมบด เกลือ น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วดำ ซอส ตามด้วยเครื่องในหมู เช่น ตับหมู ปอดหมู หนังหมู และไข่ต้ม เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน รอจนตับหมูสุกแล้วจึงหยิบขึ้นมา
เพราะตับเป็นส่วนที่โตเต็มที่เร็วที่สุด ให้เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ จนแตก จากนั้นจึงตักขึ้นใส่ภาชนะเพื่อขาย หรือจะใส่ตะแกรงเหล็กแล้วแขวนไว้บนหม้อเดือดเพื่อให้ร้อนตลอดเวลา แค่นี้ก็อร่อยแล้ว
#วธทำกวยจบนำขน #สตรโบราณ #เครองในแบบเนนๆ
