สูตร “วังเปียขนอม” แบบโฮมเมด ละเอียดทุกขั้นตอน

อ่าน 3,991

วันนี้ Birthyouinlove ขอชวนสาวๆ มาทำขนมกัน เมนูประจำวันเป็นแบบโฮมเมดของงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูใบไม้ผลิ เหมาะสำหรับทำกินเอง ทำของที่ระลึก หรือขายเป็นธุรกิจเครื่องเคียง สูตรขนมฤดูใบไม้ผลิของพระราชวังที่นำเสนอในวันนี้เป็นของ KP Do Eat They Own, KPe Do Eat They Own กระบวนการผลิตละเอียดมาก สาวๆ ทำตามได้แน่นอน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย

ส่วนผสมที่ลงตัว

ส่วนผสม (แป้งชั้นใน)

– แป้งบัวแดง 250g.

– น้ำมันพืช (ปุ๊กใช้คาโนลา) 12 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสม (แป้งชั้นนอก)

– แป้งบัวแดง 500g.

– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (ปุ๊กใช้น้ำตาลทรายแดง)

– เกลือ 1 ช้อนชา + เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ


– น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมอื่น ๆ

– ไข่ใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียว

– งาขาวตามใจชอบ

– สีผสมอาหารสีเหลือง (ใช้หรือไม่ใส่ก็ได้)

– เทียนอบ

– ไส้ครีมและถั่วอบเทียนทันที

ขนมนี้ใช้เวลาไม่มาก แต่ที่อยากได้มากที่สุดคือเวลาทำเสร็จ 6-7 ชม. นะฮะ เยอะมาก เพราะฉะนั้นเตรียมใจและเวลาให้ดีก่อนจะมาทำ

มาว่ากันเรื่องการเติมก่อน

คราวนี้ไส้ครีมและถั่วอบเทียนทันที ฉันซื้อมันและมันสะดวกที่จะใช้ แต่ถ้าใครต้องการกวนท็อปปิ้งเอง

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมไส้ น้ำหนัก 12 กรัมต่อแพ็ค (ตอนใช้ต้องแบ่งเป็น 2 ท่อนๆ ละ 6 กรัม)

เรามาเริ่มทำแป้งชั้นในกันก่อนเลย

ขั้นตอนการทำแป้งชั้นใน

ตวงแป้ง 250 กรัม ใส่น้ำมัน 12 ช้อนโต๊ะ

อย่าลืมทำรูตรงกลางแป้ง เติมน้ำมันแล้วจะได้ตามรูปครับ

ใช้ไม้พายคนแป้งกับน้ำมันให้เข้ากัน

นวดด้วยมือของคุณให้เข้ากัน


ชั่งแป้งโดยเฉลี่ย 40 ชิ้นเท่ากัน (ปั้นเป็นก้อน)

คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง

พักแป้งชั้นในไว้ แล้วมาเริ่มทำแป้งชั้นนอกกัน

แป้งบัวแดง 500 กรัม. แล้วทำรูตรงกลาง แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป

จากนั้นใส่เกลือลงไป

ตามด้วยน้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ

สุดท้ายเติมน้ำ 1 ถ้วย

จากนั้นใช้ไม้พายผสมให้ละเอียดและนวดแป้งด้วยมือ

นวดจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด

ขั้นแรกให้ชั่งแป้ง จากนั้นตัดแป้งขนาดกลางเป็น 40 ก้อน

แบ่งแป้งออกเป็น 40 ชิ้น

ม้วนและกดแป้งชั้นนอกเป็นแผ่นกลม จากนั้นใส่แป้งชั้นในที่ปั้นเป็นก้อนแล้ววางตรงกลาง

ห่อแป้งชั้นในให้เรียบร้อยด้วยแป้งชั้นนอก

ห่อและม้วนขึ้น

บรรจุต่อจนครบ 40 ก้อน

ปิดแป้งที่ห่อไว้ด้วยผ้าขาวบาง ๆ ชุบน้ำ จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที

หลังจาก 30 นาที คลึงแป้งออกทีละชิ้นแล้วม้วนขึ้น

เมื่อรีดเป็นแท่งแล้ว ให้จับแป้งในแนวตั้ง

ม้วนแป้งอีกครั้งเป็นแผ่นแล้วม้วนไว้ด้านบน

สังเกตว่าแท่งแป้งสั้นกว่ารอบแรก

ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึง 40 หาผ้าขาวบาง ๆ ชุบน้ำเพื่อคลุมแป้งแห้ง

ตัดแป้งโดเป็นสองชิ้น รีดเรียบ (1 แท่ง ทำได้ 2 ชิ้น)

จากนั้นพลิกด้านที่รีดลงแล้ววางไส้ (เมื่อห่อแล้วจะเห็นชั้นดี) ไส้ลดลงครึ่งหนึ่งจาก 12 กรัมเหลือ 6 กรัม

ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ ใช้น้ำประปาช่วยถ้าแป้งเริ่มแห้ง


ถัดมาเป็นขั้นตอนการตกแต่งเพื่อเตรียมอบ

วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงใบหน้าด้วยไข่แดงและน้ำ (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนชา)

ถาดทั้งหมดเสร็จสิ้นด้วยไข่

โรยงาขาวด้านบน

อบที่ 180C หรือ 350F เป็นเวลา 14-15 นาที หรือจนกว่าสีจะสุก

เมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลง

จัดเรียงขนมในกระทะ ทิ้งตรงกลางไว้เป็นเทียน

จุดเทียนเพื่อให้ไหม้ได้ดีแล้วปิดไฟ วางเทียนไว้ตรงกลางขวดแล้วปิดฝา

อบ 3 ชม. หรือค้างคืนก็จะหอม แต่ฉันคิดว่าในหนึ่งชั่วโมงมันมีกลิ่นที่ดี

มันเสร็จแล้ว กลิ่นหอม >o

เสร็จแล้วก็จัดใส่กล่อง หรือจัดแพคเกจให้เป็นของขวัญหรือของฝากก็ได้ค่ะ ^^

บอกเลยว่าถ้าคุณทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้ คุณจะไม่พลาดแน่นอน และทำได้อย่างแน่นอน

ส่วนบรรจุภัณฑ์จะสวยมั้ย? ต้องอาศัยความชำนาญและประสบการณ์ในการทำบ่อยๆ

#สตร #ขนมเปยะชาววง #ฉบบโฮมเมด #รายละเอยดครบทกขนตอน

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *