สูตร “วังเปียขนอม” แบบโฮมเมด ละเอียดทุกขั้นตอน
อ่าน 3,991
วันนี้ Birthyouinlove ขอชวนสาวๆ มาทำขนมกัน เมนูประจำวันเป็นแบบโฮมเมดของงานเลี้ยงน้ำชาในฤดูใบไม้ผลิ เหมาะสำหรับทำกินเอง ทำของที่ระลึก หรือขายเป็นธุรกิจเครื่องเคียง สูตรขนมฤดูใบไม้ผลิของพระราชวังที่นำเสนอในวันนี้เป็นของ KP Do Eat They Own, KPe Do Eat They Own กระบวนการผลิตละเอียดมาก สาวๆ ทำตามได้แน่นอน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย
ส่วนผสมที่ลงตัว
ส่วนผสม (แป้งชั้นใน)
– แป้งบัวแดง 250g.
– น้ำมันพืช (ปุ๊กใช้คาโนลา) 12 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสม (แป้งชั้นนอก)
– แป้งบัวแดง 500g.
– น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ (ปุ๊กใช้น้ำตาลทรายแดง)
– เกลือ 1 ช้อนชา + เกลือ 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
– น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมอื่น ๆ
– ไข่ใช้ไข่แดงเพียงฟองเดียว
– งาขาวตามใจชอบ
– สีผสมอาหารสีเหลือง (ใช้หรือไม่ใส่ก็ได้)
– เทียนอบ
– ไส้ครีมและถั่วอบเทียนทันที
ขนมนี้ใช้เวลาไม่มาก แต่ที่อยากได้มากที่สุดคือเวลาทำเสร็จ 6-7 ชม. นะฮะ เยอะมาก เพราะฉะนั้นเตรียมใจและเวลาให้ดีก่อนจะมาทำ
มาว่ากันเรื่องการเติมก่อน
คราวนี้ไส้ครีมและถั่วอบเทียนทันที ฉันซื้อมันและมันสะดวกที่จะใช้ แต่ถ้าใครต้องการกวนท็อปปิ้งเอง
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมไส้ น้ำหนัก 12 กรัมต่อแพ็ค (ตอนใช้ต้องแบ่งเป็น 2 ท่อนๆ ละ 6 กรัม)
เรามาเริ่มทำแป้งชั้นในกันก่อนเลย
ขั้นตอนการทำแป้งชั้นใน
ตวงแป้ง 250 กรัม ใส่น้ำมัน 12 ช้อนโต๊ะ
อย่าลืมทำรูตรงกลางแป้ง เติมน้ำมันแล้วจะได้ตามรูปครับ
ใช้ไม้พายคนแป้งกับน้ำมันให้เข้ากัน
นวดด้วยมือของคุณให้เข้ากัน
ชั่งแป้งโดยเฉลี่ย 40 ชิ้นเท่ากัน (ปั้นเป็นก้อน)
คลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด เพื่อไม่ให้แป้งแห้ง
พักแป้งชั้นในไว้ แล้วมาเริ่มทำแป้งชั้นนอกกัน
แป้งบัวแดง 500 กรัม. แล้วทำรูตรงกลาง แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
จากนั้นใส่เกลือลงไป
ตามด้วยน้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ
สุดท้ายเติมน้ำ 1 ถ้วย
จากนั้นใช้ไม้พายผสมให้ละเอียดและนวดแป้งด้วยมือ
นวดจนแป้งเนียนไม่เป็นเม็ด
ขั้นแรกให้ชั่งแป้ง จากนั้นตัดแป้งขนาดกลางเป็น 40 ก้อน
แบ่งแป้งออกเป็น 40 ชิ้น
ม้วนและกดแป้งชั้นนอกเป็นแผ่นกลม จากนั้นใส่แป้งชั้นในที่ปั้นเป็นก้อนแล้ววางตรงกลาง
ห่อแป้งชั้นในให้เรียบร้อยด้วยแป้งชั้นนอก
ห่อและม้วนขึ้น
บรรจุต่อจนครบ 40 ก้อน
ปิดแป้งที่ห่อไว้ด้วยผ้าขาวบาง ๆ ชุบน้ำ จากนั้นพักแป้งไว้ 30 นาที
หลังจาก 30 นาที คลึงแป้งออกทีละชิ้นแล้วม้วนขึ้น
เมื่อรีดเป็นแท่งแล้ว ให้จับแป้งในแนวตั้ง
ม้วนแป้งอีกครั้งเป็นแผ่นแล้วม้วนไว้ด้านบน
สังเกตว่าแท่งแป้งสั้นกว่ารอบแรก
ทำเช่นนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะถึง 40 หาผ้าขาวบาง ๆ ชุบน้ำเพื่อคลุมแป้งแห้ง
ตัดแป้งโดเป็นสองชิ้น รีดเรียบ (1 แท่ง ทำได้ 2 ชิ้น)
จากนั้นพลิกด้านที่รีดลงแล้ววางไส้ (เมื่อห่อแล้วจะเห็นชั้นดี) ไส้ลดลงครึ่งหนึ่งจาก 12 กรัมเหลือ 6 กรัม
ครอบคลุมด้านล่างอย่างสมบูรณ์ ใช้น้ำประปาช่วยถ้าแป้งเริ่มแห้ง
ถัดมาเป็นขั้นตอนการตกแต่งเพื่อเตรียมอบ
วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงใบหน้าด้วยไข่แดงและน้ำ (ไข่แดง 1 ฟอง + น้ำ 1 ช้อนชา)
ถาดทั้งหมดเสร็จสิ้นด้วยไข่
โรยงาขาวด้านบน
อบที่ 180C หรือ 350F เป็นเวลา 14-15 นาที หรือจนกว่าสีจะสุก
เมื่ออบเสร็จแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลง
จัดเรียงขนมในกระทะ ทิ้งตรงกลางไว้เป็นเทียน
จุดเทียนเพื่อให้ไหม้ได้ดีแล้วปิดไฟ วางเทียนไว้ตรงกลางขวดแล้วปิดฝา
อบ 3 ชม. หรือค้างคืนก็จะหอม แต่ฉันคิดว่าในหนึ่งชั่วโมงมันมีกลิ่นที่ดี
มันเสร็จแล้ว กลิ่นหอม >o
เสร็จแล้วก็จัดใส่กล่อง หรือจัดแพคเกจให้เป็นของขวัญหรือของฝากก็ได้ค่ะ ^^
บอกเลยว่าถ้าคุณทำตามคำแนะนำด้านล่างนี้ คุณจะไม่พลาดแน่นอน และทำได้อย่างแน่นอน
ส่วนบรรจุภัณฑ์จะสวยมั้ย? ต้องอาศัยความชำนาญและประสบการณ์ในการทำบ่อยๆ
#สตร #ขนมเปยะชาววง #ฉบบโฮมเมด #รายละเอยดครบทกขนตอน