“ก๋วยจั๊บญวน” สูตรอร่อยนุ่มละมุน
อ่าน 14,586
สวัสดี!! วันนี้ แก๊งบิวตี้ จะชวนเพื่อนมาทำ “ก๋วยจั๊บญวน” สูตรเด็ด โดย คุณติ๊ก-กมลชนก นนทพงศธร เจ้าของร้านก๋วยจั๊บญวน “บ้านกันต์” เผยเคล็ดลับการทำก๋วยจั๊บญวนให้อร่อยนุ่มลิ้น รสชาติ. หมี่นุ่ม ซี่โครงเนื้อตุ๋น น้ำซุปเข้มข้นที่ใครได้กินติดใจใครที่ชอบกินบะหมี่ ลองทำตามสูตรนี้อร่อยจนต้องดื่มน้ำซุปจนหยดสุดท้าย
วัตถุดิบ
– ก๋วยจั๊บเส้นสด 1 กก.
– หมูสับ 2 กก.
– เลือดไก่ 4 ตัว
– หัวไชเท้า 5 หัว
– หัวหอมใหญ่ 5 หัว อกไก่สับ 1 กก.
– หมูพริกไทยดำ 1 กก.
– น้ำมันพืช
– หอมแดง
– ต้นหอม
– พาสลีย์
– น้ำตาลกรวด
– เครื่องปรุงรส
– ซอสถั่วเหลือง
– ซอสหอยนางรม
– เกลือ
– รากผักชี
กระบวนการผลิต
– เริ่มจากส่วนที่สำคัญที่สุด คือ น้ำซุปที่ต้องเข้มข้นถึงรส ล้างหมูสับอย่างระมัดระวัง แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ต้มน้ำ รอจนเดือด ใส่รากผักชี ตามด้วยซี่โครงหมูที่เตรียมไว้
– จากนั้นปิดไฟ สังเกตและเจาะรูฟองอากาศ เคี่ยว 20-30 นาทีจนน้ำซุปใส จากนั้นใส่หัวไชเท้า หัวหอม
– ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ผงปรุงรส เกลือ และลูกอม เคี่ยวต่อไปจนกระดูกหมูนุ่มและเปื่อย เสร็จแล้วก็เตรียมข้าง นำอกไก่ไปต้ม แล้วฉีกเป็นเส้น หั่นเลือดไก่เป็นชิ้นเล็กๆ แช่น้ำ ได้แก่ ไส้กรอกหมูสไลซ์ ผักชี ต้นหอม หอมแดงทอด แยกเป็นส่วนๆ
– เมื่อถึงเวลาขาย ฉันจะทำทีละชาม เทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมที่จับ เปิดไฟแรงแล้วใส่เส้นสดลงไป ต้มจนเส้นบะหมี่นิ่มแล้วเทลงในชาม เพิ่มเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ตามที่ลูกค้าสั่ง เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
#สตร #กวยจบญวน #รสเดด #อรอยกลมกลอม