เรียนทำน้ำพริกเผาสูตรนอร์ดิก อร่อยสุดๆ ลำแต้

อ่าน 2,208

น้ำพริกอ่อง อาหารขึ้นชื่อของภาคเหนือ ที่ขึ้นชื่อไม่แพ้น้ำพริกหนุ่ม ที่เด็ดคือ พริกแดงส้ม มีรสพริกเผ็ด รสฝาดของมะเขือเทศและมีรสเค็มของถั่วเน่า น้ำพริกอ่อง คล้ายกับหมูสับผัดซึ่งแตกต่างจากน้ำพริกอื่นๆ เคี่ยวจนกลายเป็นน้ำใส กินกับผักสดและฝางหมูนั่นแหละ สำหรับใครที่อยากลองทำอาหารทานเองวันนี้ เรามีสูตรทำน้ำพริกอ่องมาฝากค่ะ จากครัวบ้านพิม มาลองกัน บอกเลยว่าอร่อยและฟินแน่นอน

วัตถุดิบ


1. หมูบด 250 กรัม

2. มะเขือเทศลูกใหญ่ 3-4 ลูก

3.พริกบางช้างตากแห้ง หั่นเป็นชิ้น (เอาเมล็ดแช่น้ำ 3 เมล็ด)

4.ข่า2แก้ว

5. กะปิย่างหรือถั่วเน่า 1 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดง 2 ต้น

7. กระเทียมกลีบเล็ก 4 กลีบ

8. รากผักชี 2 ราก


9. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำปลาในปริมาณที่พอเหมาะ

12. น้ำเปล่า 1 ถ้วย

13. รสดี รสหมู 1 ช้อนโต๊ะ

14. หัวหอมซอยพอประมาณ

15. ผักชี, ถั่วเหลือง, ปานกลาง

กระบวนการผลิต

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ให้เล็กที่สุด แต่ไม่ต้องเล็กตามขนาดทางเดิน ด้วยต้นหอม ผักชี เตรียมไว้

2. เตรียมน้ำพริกเผา เริ่มด้วยพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่า รากผักชี กะปิ หรือถั่วเหลือง (บางคนไม่ชอบถั่วเน่า แล้วแต่ชอบ แต่สูตรนี้แนะนำให้ใส่ทุกรส) ใส่ครกแล้วโขลกให้ละเอียดจนเข้ากัน

3. ใส่หมูสับ คลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาที่โขลกไว้

4. นำมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในครกแล้วทำซ้ำให้เข้ากันแต่เบาพอประมาณ เพราะเราไม่ต้องการให้มะเขือเทศเป็นเม็ดเล็กเกินไป

5. ตั้งกระทะบนไฟร้อนโดยใช้ไฟอ่อนถึงปานกลางกับน้ำมันเท่านั้น เมื่อกระทะเริ่มร้อนให้ใส่กระเทียมสับลงไป ผัดจนกระเทียมเริ่มมีกลิ่น


6. นำส่วนผสมที่โขลกหมูแล้วคนให้เข้ากัน ตามด้วยรสดี รสหมู ผัดไฟอ่อน (พยายามอย่าคั่วพริกเผาเพราะจะทำให้รสขมได้)

7.ปรุงรสด้วยน้ำปลา จากนั้นเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม

8. ตักใส่ชาม โรยผักชี ต้นหอม เสิร์ฟพร้อมผักสดและหมูสามชั้นรับประกัน

เครื่องเคียงยอดนิยมที่จะทานกับน้ำพริกอ่อง หมูยอ ข้าวเหนียว หรือข้าวสวยตามชอบ

ผักต้มหรือนึ่ง เช่น กะหล่ำปลี ฟักทองเขียว คะน้า ดอกอัญชัน แตงกวา พริกหยวก กระถิน ถั่วฝักยาว ไผ่ ผักชี ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ ผักกาดขาว ฟักทอง

#สอนทำ #นำพรกออง #สตรชาวเหนอ #อรอยลำ #ลำแตๆ

0/5 (0 Reviews)

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *