วิธีทำ “คัพเค้กใบเตยใส่กะทิ” ขนมไทยโบราณ อร่อย หอมนุ่ม ละมุนลิ้น

อ่าน 3,046

ส่วนผสมของหวาน

1. แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

2. แป้งท้าวยายมอม 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบเหนียวหน่อยก็เติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม หรือแป้งถั่วเขียวเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ)

3. น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว 220 กรัม (ถ้าชอบหวานน้อยให้เติม 200 กรัม)

4. กะทิ 1 ถ้วยตวง (ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง เหมาะสำหรับใช้กะทิกระป๋องซึ่งยอดมาก ถ้าเป็นหางให้เติมน้ำอีกครึ่งถ้วยตวงซึ่งเติมน้ำใบเตยแทน 1/2 ถ้วยตวง น้ำใบเตยเพิ่ม 1 ถ้วย)

5. น้ำใบเตย 1/2 ถ้วย

6. สีผสมอาหารสีเขียว

ส่วนผสมเบเกอรี่

1. กะทิ 1+1/2 ถ้วย

2. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ

3.เกลือ 1/2 ช้อนชา

กระบวนการ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเจ้าในชาม ใส่น้ำใบเตย. แต่ไม่มากจนคนเข้ากันได้ง่าย

ใช้มือนวดแป้งจนแป้งละลายหมด ไม่มีเม็ด จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเข้ากันแล้ว ใส่น้ำใบเตยที่เหลือและกะทิลงไป คนให้เข้ากัน ใส่สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย

2. ตัวกรอง

3. เทน้ำกะทิ ใส่แป้งข้าวเจ้า เกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กะทิที่เหลือลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. กรองแล้ว

5. นำเหยือกไปนึ่งประมาณ 7-8 นาทีก่อนนึ่ง จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยลงก่อน นึ่งถ้วยเล็กด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 7 นาที ถ้วยใหญ่เป็นเวลา 10 นาที วางแป้งคว่ำหน้าลงและนึ่งต่อไปอีก 5-7 นาที