วิธีทำน้ำพริกเผาอร่อย 10 สูตร การันตีความตะกละ
อ่าน 2,127
ไทยกับน้ำพริกเป็นคู่กัน เพราะน้ำพริกเป็นอาหารที่ทานกับอะไรก็ได้ ไม่ว่าจะทอด ย่าง หรือใครที่ชอบกินน้ำพริกกับข้าวแบบเพียวๆ อร่อยด้วย และยิ่งถ้าน้ำพริกยังปรุงตามรสชาติ แค่กินกับข้าวสวยร้อนๆ กินน้ำกับผักพื้นบ้านหรือตามฤดูกาล บอกเลยว่าข้าวจานเดียวไม่พอแน่นอน วันนี้ Birthyouinlove ได้รวบรวม 10 สูตรน้ำพริก และวิธีทำน้ำพริกอร่อยๆ ไม่ยากอย่างที่คิด มีวิธีการทำเช่นนี้หรือไม่? มาดูกัน.
1.น้ำพริกกะปิ
ข้าวสวยร้อนๆ ปลาแมคเคอเรลทอด ไข่เจียวอะคาเซีย และที่สำคัญคือ กะปิใส่พริกและผักสด ผักลวก คุณต้องการที่จะกิน? มาดูสูตรกัน
วัตถุดิบ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงและเขียวเม็ดเล็กประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด
วิธีทำน้ำพริกเผา
นำกะปิมาห่อใบตองแล้วย่างไฟอ่อนๆ จนหอม
โขลกพริกสวน กระเทียม และหอมแดงอย่างหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือม่วง โขลกกัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ค่อยๆ เติมน้ำต้มสุกและผสมให้เข้ากันจนได้รสชาติตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ.
2. น้ำพริกมะม่วง
น้ำพริกกะปิที่เติมความเป็นกรดมะม่วงสับ รสหวานอมเปรี้ยวเคี้ยวเนื้อมะม่วงอร่อยกว่า เสิร์ฟพร้อมผักสด สาวๆ ทานได้ไม่อ้วน
วัตถุดิบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 20 กรัม
พริกจากสวน 10-15 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่ทีละน้อย)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
มะม่วงเปรี้ยวหั่นเป็นเส้น 1/2 ลูก (ถ้ามะม่วงไม่เปรี้ยวมากใส่เพิ่มได้)
น้ำมะนาว (อย่าใส่ถ้ามะม่วงค่อนข้างเปรี้ยว)
วิธีทำน้ำพริกมะม่วง
นำกะปิที่ห่อใบตองมาผัด (หรือย่าง) เบา ๆ จนหอม
บดกุ้งแห้งอย่างระมัดระวัง
ใส่กระเทียมและพริกปาปริก้าลงไปบดให้ละเอียด
ใส่กะปิที่เผาแล้ว. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ใส่มะม่วงสับและบดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ถ้ากรดไม่พอ ให้บีบมะนาวลงไป ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
3. น้ำพริกปลาทูย่าง
ปลาแมคเคอเรลที่มักรับประทานกับน้ำพริกเผา ถ้าเหลือใช้ทำน้ำพริกได้ก็อร่อยค่ะ
วัตถุดิบ
ปลาแมคเคอเรลใหญ่ 4 ตัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่เพิ่ม)
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
มะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
วิธีทำน้ำพริกปลาทูย่าง
นำปลาแมคเคอเรลไปย่างแล้วเอาเฉพาะเนื้อ
กะปิห่อใบตอง ย่างให้หอมพร้อม
ตะไคร้ย่างหั่นในกระทะจนหอม
ย่างหอมหัวใหญ่ พริกแดง และกระเทียมจนหอมและพร้อม
บดปลาทูย่าง กะปิย่าง ตะไคร้ย่าง หัวหอมย่าง พริกแดงย่าง และกระเทียมอย่างระมัดระวัง
ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลาง ใส่ส่วนผสมที่บดแล้วย่างจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ชิมรสและเสิร์ฟ
4. น้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง อาหารเหนือ อร่อย. ยังหาซื้ออาหารได้ยาก งั้นเรามากินกันเองดีกว่า
วัตถุดิบ
หมูสับ 400 กรัม
มะเขือเทศเชอรี่ 20-25 ลูก
ผักชีและต้นหอมอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแห้ง 20 เม็ด
5 หอมแดง
กระเทียมไทย 10 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือครึ่งช้อนชา
น้ำตาลทราย
น้ำปลาที่ดี
วิธีทำน้ำพริกเผา
ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมัน
ใส่พริกแกงแดงลงไปผัดด้วยไฟอ่อน
ใส่หมูบดลงไปผัดกับเครื่องแกง
ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนมะเขือเทศนิ่ม
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และน้ำปลาเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ ผัดให้เข้ากันจนทุกอย่างสุกทั่ว
ปิดไฟ ใส่ต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ.
5.น้ำพริกหนุ่ม
น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกจากภาคเหนือของประเทศไทย ทานกับหมูสามชั้นและผักสดตามใจชอบ อร่อยมาก
วัตถุดิบ
พริกหนุ่ม 5 เม็ด
5 หอมแดง
กระเทียม 8 กลีบ
เกลือครึ่งช้อนชา
ผักชีสับ
ต้นหอม
วิธีทำน้ำพริกหนุ่ม
ย่างพริกขี้หนู กระเทียม และหอมแดง จากนั้นปอกเปลือกออก
โขลกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงคั่ว ปรุงรสด้วยเกลือและโขลกให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ให้รสหวานและเผ็ด)
เทน้ำพริกหนุ่มลงในถ้วย พร้อมเสิร์ฟกับหมวกหมู ผักต้ม
6. ผัดพริกเผาปลาร้า
ใครชอบกินปลาร้า อย่าพลาดน้ำพริกถ้วยนี้ หอมกลิ่นคาวสมุนไพรลงตัวสุดๆ กินกับอะไรก็อร่อย
วัตถุดิบ
ปลาร้า 1 ถ้วย
พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงสด 5-6 เม็ด
วิธีทำน้ำพริกปลาร้า
สับปลาหมักให้ละเอียด
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ใส่เครื่องแกงและปลาร้าลงไปผัดจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำตาลและใส่ใบมะกรูดลงไปผัด
ใส่ถ้วยน้ำพริกโรยด้วยพริกสดและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟพร้อมผักสด
7. น้ำพริกกะปิ
สำหรับกุ้งก็สามารถนำไปทำน้ำพริกได้ น้ำพริกกุ้งเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด อร่อยจริงๆ
วัตถุดิบ
กุ้ง 1 ถ้วย
กุ้งแห้งครึ่งถ้วย
ถั่วลิสงครึ่งถ้วย
พริกแห้งหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
กระเทียมสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
ข่า หั่น 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกเผากุ้ง
กุ้งปอกเปลือก ทิ้งเส้นดำ สับละเอียด 1 ถ้วยตวง
ตั้งกระทะให้ย่าง กระเทียม พริกแห้ง และข่า จนกรอบ จากนั้นก็โขลกและเตรียมไว้
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดกุ้ง กุ้งแห้ง และถั่วลิสงจนสุก แล้วนำมาพักผ่อน
ในกระทะ ผัดกุ้ง กุ้งแห้ง และถั่วลิสงกับกระเทียม ข่า และพริกแห้งป่น ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขาม ผัดให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด
เสิร์ฟในชามและกินกับผักสด
8. น้ำพริกไข่เค็ม
ไข่เค็มใช้ทำน้ำพริกเผา มันอร่อยและไม่เหมือนใครจริงๆ ใครยังไม่ได้กินบ้าง? คุณต้องทำมันเอง
วัตถุดิบ
ไข่เค็ม 4 ฟอง
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกสด 15-20 เม็ด
กระเทียม 2 หัว
มะเขือม่วง 2 ลูก
มะเขือยาว 15-25 ต้น
น้ำมะนาว
น้ำปลา
น้ำตาลปาล์ม
วิธีทำน้ำพริกไข่เค็ม
ปอกเปลือกไข่เค็มเอาไข่แดงออก
กะปิย่างห่อใบตองด้วยไฟอ่อนจนหอม เสิร์ฟพร้อมพริกสดและกระเทียม
โขลกกะปิ พริกสด กระเทียม ให้ละเอียด จากนั้นนำมะเขือยาวเอาเมล็ดออกแล้วหั่นอย่างระมัดระวัง ผสมกับกะปิโขลกให้เข้ากัน
ตามด้วยไข่แดงโขลก ตามด้วยมะเขือยาว โขลกจนเป็นก้อน
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว เสิร์ฟพร้อมผักสด
9. น้ำพริกตาแดง
น้ำพริกเหนือ รสเผ็ด รสปลาร้า ใครชอบอาหารรสจัดก็กินปลาร้าได้ อย่าพลาดมัน
วัตถุดิบ
พริกแห้ง 10 เม็ด
7 หอมแดง
กระเทียม 5 หัว
กะปิ 2 ช้อนชา
เนื้อปลาหมักสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาย่าง 5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกตาแดง
ย่างกะปิห่อใบตองด้วยไฟอ่อนจนหอม
ย่างหอมแดงและกระเทียมลงบนกองไฟ
พริกแห้งโขลก หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาหมัก และเนื้อปลาย่าง ให้ละเอียดรวมกัน น้ำพริกตาแดงพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักสด
10. น้ำพริกแมงดา
หลายคนชอบกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของแมงดา รสชาติไม่เหมือนใคร เข้าครัวทำน้ำพริกเองได้
วัตถุดิบ
กะปิคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
1 แมงดา
กระเทียม 1 หัว
พริกสด 10 เม็ด
1 มะขาม
น้ำปลา
น้ำมะนาว
น้ำตาลปาล์ม
วิธีทำน้ำพริกเผา
ขูดผิวมะขามแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
นำกะปิห่อใบตองมาย่างบนไฟอ่อนจนหอม แล้วปรุงพริก กระเทียม และมะรุมให้สุก
ใส่กะปิ พริก กระเทียม มะรุม และมะขามเปียก ลงในครก โขลกดี
จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามชอบ เสิร์ฟพร้อมผักสด
#วธทำนำพรกสตรเดด #สตร #รบประกนความอรอย
